“無雞不成宴，無酒不成席”，生活中很多人都有小酌幾杯的愛好，平時三五好友聚會也免不了以酒助興。

白酒的香型根據釀造工藝和原料的不同，分出了十二種香型之多，各種白酒香型都有自己忠實的擁躉。其中以茅臺酒為首的醬香型白酒一直受到人們的喜愛，在白酒的主流香型濃、醬、清中一直屬於比較高階的存在。

據史書記載茅臺最早被稱為“枸醬”酒，它的發展可追溯到漢、晉、唐、宋、元、明、清、民國至今，經過不斷地演變發展到現今的聲名遠播。在1978年的全國第三屆評酒會上，茅臺酒的香型被定為“醬香型”，也被稱作“茅香型”。

醬香型白酒和其他香型的白酒相比較，有自己獨特的魅力，好的醬香型白酒只能由固態法釀造，一點食用酒精與香精都不能新增。

早期茅臺鎮的酒廠在研發保證醬香型白酒時，遵守的基本原則就是在保證香味特徵的同時也要保留自己的特殊風格。所以現在的醬香酒有多種口感可供選擇。

那麼醬香酒的醬香味是怎麼做出來的呢？為什麼香味如此誘人？

你一定很好奇醬香酒是什麼味道吧？

真正的醬香白酒以香味突出為主，略有焦香，香味細膩、層次豐富、柔順不突出，酯香柔雅協調，先酯後醬，醬香悠長，杯中持久留香，酸甜苦辣澀味道又十分協調，讓人喝之回甘悠長，這才是真正的醬香酒味道！

那麼它的醬香味是怎麼做出來的？ 其實所謂醬香是指酒有像醬香食品的類似香氣，但醬香不是指醬油的香味。從酒的成份上分析，醬香酒的味道非常豐富且種類繁多，酒的芳香含量比較高，它的味道可謂集各種香味於大成。所以醬香型酒的組成成分十分的複雜，一般人是模仿不出來的，導致到目前為止很多人都普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質和低沸點的醇類組成的複合香氣味道。

醬香型白酒為什麼這麼受歡迎呢？

醬香型白酒的原料均取自純糧食高粱，經過發酵、釀造和蒸餾，才可以形成香味獨特、純淨的酒體。

醬香酒的釀造工藝是十分獨特且複雜的，釀造工藝在高度蒸餾酒裡也是比較複雜的。從原料進廠計算，完成一瓶醬香型白酒需要5年時間，然後還要進行科學的分批次勾調才能保證品質如一，最後才會出廠。

醬香型白酒的蒸餾溫度高於40℃，要比大多數蒸餾酒的溫度高，在這種高溫下，可以把對人體有害的物質如醛和硫化物都會揮發掉，這個道理就跟以前老輩人喝酒要溫酒的道理差不多。

蒸餾好的醬香酒要經過3年以上的儲存，一瓶好的醬香型白酒在開瓶時，首先聞到的是酒的芬芳，接著是醬香夾著烘炒的甜蜜香氣，飲完酒的空杯子依然會留有餘香，好的醬香白酒這種香味可以持續5到7天都不會消失，被美譽為“空杯餘香”。

近年來醬香酒的市場份額和受眾人群在不斷攀升，醬香酒的價格也一直居高不下。但是正因為如此，現在市場上醬香酒魚龍混雜，購買時一定注意擦亮雙眼。挑選醬香型白酒最簡單的方法就是看這3點：

1。產地：赤水河流域是優質醬香酒的產地，這裡的氣候條件、水質、出產的紅纓子糯高粱保證了醬香酒特有香味，因此國內很多的知名醬香型白酒都產自這裡，比如茅臺、國臺、習酒、珍酒等。

2。標號：醬香酒白酒的標號是GB/T26760大麴醬香和GB/T26761小曲醬香，帶有這兩種標號的都是固態發酵的醬香型白酒，認準這個標號選擇的醬香酒也不會是假酒。

3。看工藝：醬香型白酒的工藝有坤沙、碎沙、翻沙和串沙，這其中坤沙酒的品質最佳，剩下品質會依次下降，最後的串沙工藝就是用酒糟淋上食用酒精勾兌的，因此購買醬香白酒時認準釀造的工藝也是很關鍵的一步。

最近跟朋友品嚐了一款不錯的醬香型白酒，就是產自貴州的茅臺鎮的緣得仿臺酒。

因為這款酒釀酒人和茅臺頗有淵源，她在茅臺鎮聯合數家百年釀酒坊一起歷時五年的時間打造出了這款品質高階卻又平民低價的優級醬酒。

因緣而得，因味選擇，這款醬酒一經上線就在老酒友圈快速傳遞蔓延，愛喝醬香型白酒的，喜歡喝點經濟實惠的，這款酒還是非常不錯的。

結語：

白酒不論是何種香型都是自己的擁躉和受眾群體，醬香型白酒因為釀造原料和工藝的原因，價格上要略高一些，但是在眾多醬香型白酒中總會選擇到適合自己的那一款，不過不論多好喝的白酒，切忌不要貪杯呀！