驚蟄為什麼要吃蛋？分享5道雞蛋吃法，好做好吃，寓意保平安交好運。二月二龍抬頭之後正好就是驚蟄節氣了，驚蟄“蟄”指冬眠，“驚蟄”是指蟄伏在泥土中的生物開始出土活動。陽春三月，陽氣上升、氣溫回暖、春雷乍動、雨水增多，這個時候也是春耕的最佳時節，春雷容易驚醒蟄伏於地下越冬的蟄蟲，因此在驚蟄這一天民間也有著各種民俗活動和飲食習俗，驚蟄吃蛋就是其中之一，每年的驚蟄我們家早上都會煮上幾個雞蛋，早餐一人吃一個，營養好吃寓意也非常好。

驚蟄為什麼要吃蛋？

傳說在驚蟄這一天冬眠了一整個寒冬的白虎要開始出來活動了，白虎也是掌管口舌、是非的。白虎通常獠牙張嘴，以蛋餵食，飽食後它就不會傷人了，吃飽了的白虎就不會再來襲擊村民，以此了祈福生活平安健康、交好運、安居樂業。因此驚蟄這一天也有祭祀白虎，吃蛋的習俗。一直流傳到現在，雖然沒有啥科學依據，但人們就是圖個吉利，寓意著新的一年日子越過越順利，不被不好的事情破壞，遠離各種口舌是非、興風作浪。

但驚蟄這天吃雞蛋跟平時隨便吃不太一樣，驚蟄吃蛋講究完整性，不建議做炒蛋、蒸雞蛋羹之類的。水煮雞蛋，薺菜煮雞蛋，茶葉蛋等等，保留雞蛋的整體即可。明日驚蟄，記得吃雞蛋，推薦5道雞蛋做法，尊重傳統，日子越過越順。

【可樂雞蛋】

大家都吃過可樂雞翅，其實可樂和雞蛋的組合也是非常不錯的哦，雞蛋的鮮香搭配上可樂的獨特風味，再加入少許的老抽上色，煮出來的雞蛋色澤紅亮誘人，雞蛋也非常香，孩子非常愛吃。

食材：雞蛋、可樂、八角、香葉、桂皮。

1、雞蛋洗淨冷水下鍋煮熟透撈起，把煮熟透的雞蛋殼敲碎（可以剝殼也可以不剝殼，敲碎是為了煮蛋的時候方便入味）。

2、然後把雞蛋放入鍋裡，倒入一瓶可樂，加入八角、香葉、桂皮一起煮。

3、可以加入少許的老抽一起，雞蛋的上色效果更好。可以取一個小湯鍋，讓雞蛋儘量浸泡在可樂裡。

4、煮的時候可以翻面一起，讓雞蛋均勻上色入味，吃著更好吃。

【艾草煮雞蛋】

春天的艾草也開始長嫩芽了，我們家平時會曬一些艾草來煮水喝、煮水泡腳等等。其實艾草的功效還是非常好的，尤其是對於女性，可以溫宮驅寒，搭配雞蛋一起煮，女人可以多喝，尤其是來例假的那幾天，宮寒的可以喝它，特舒服。

食材：艾草幹、雞蛋、糖片。

1、熱水壺裡加入適量的清水，加入洗淨的艾草乾和雞蛋一起煮。（雞蛋要提前清洗乾淨）。

2、煮好的雞蛋先取出來，把雞蛋殼去掉。

3、然後放回鍋裡繼續煮，加入片糖一起煮融化。倒入碗裡即可享用。

【紅燒虎皮雞蛋】

雞蛋做成紅燒虎皮雞蛋吃也是超讚的，煮好的雞蛋去殼，然後煎出虎皮，再搭配上大料和配料一起煮，這樣煮出來的雞蛋色澤紅亮誘人，鮮香入味，大人孩子都非常喜歡。

食材：雞蛋、桂皮、八角、香葉。

1、雞蛋洗淨水煮，煮熟後撈起泡涼水，然後去殼待用。

2、準備料汁，碗里加入少許的生抽、番茄醬、白砂糖、蠔油、少許老抽，鹽、少許清水混合，1勺水澱粉拌勻。

3、鍋里加油，將剝殼好的雞蛋下鍋煎一下，煎至雞蛋微微焦黃起虎皮的狀態即可。

4、加入八角、香葉和桂皮一起炒香，倒入提前準備好的料汁一起燜至濃稠，撒上少許的熟芝麻提香即可。

【茶葉蛋】

茶葉蛋是常見的雞蛋吃法之一，比起普通的水煮雞蛋，茶葉蛋在早餐裡會更受歡迎哦，雞蛋的鮮香搭配上茶葉和香料的香味，更是別有一番風味， 大人孩子都很愛吃。

食材：雞蛋、八角、香葉、桂皮、小茴香、紅茶。

1、雞蛋洗淨放入鍋里加水煮5分鐘，煮熟後撈起把蛋殼敲碎待用。

2、鍋裡放入醬油、老抽、白糖、八角、桂皮、小茴香和紅茶，放入適量的水，煮5分鐘，把香料的味道煮出來。

3、把雞蛋下鍋一起煮沸，大火煮5分鐘，然後關火浸泡1個小時左右。浸泡入味的雞蛋更好吃。

【水煮荷包蛋】

水煮荷包蛋雖然把蛋液倒出來，但是煮出來的荷包蛋也是一個完整個體的，荷包蛋看似很簡單，但如果掌握不好方法，煮的荷包蛋容易散開，下面的方法煮的荷包蛋一個個圓溜溜的，完整不散不破，好看又好吃。

食材：雞蛋、鹽。

1、把雞蛋洗乾淨，把蛋液打入碗裡，不用攪散，一個碗放一顆雞蛋。

2、鍋里加水煮至出現小氣泡轉成小火，水溫在70度左右（不要煮沸騰）。

3、加入少許鹽，用筷子攪拌均勻。

4、然後將碗裡的雞蛋沿著鍋邊小心翼翼地倒入鍋裡，剩下的雞蛋也是同樣的方法。

5、依然保持小火煮至雞蛋凝固，然後用鏟子把雞蛋剷起來，不要弄破雞蛋黃。

6、雞蛋表面已經完全凝固漂浮起來，開大火把雞蛋煮熟透即可。

Lily美食談碎碎念：

以上就是5種雞蛋的家常做法，驚蟄節氣吃雞蛋，除了直接水煮之外，不妨試試上面這5種做法，簡單美味又營養，附上了詳細的做法和教材，喜歡可以收藏試試哦，驚蟄吃雞蛋講究保留雞蛋的整體和完整性，這幾個做法剛好滿足完整的特點。