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導語：這菜3元一斤，春天要多吃，入鍋煸好淋料汁一燜，鮮嫩焦脆特下飯

春天的蔬菜實在太豐富多樣了，因此青椒的價格也終於降下來了，我家附近的菜市場賣青椒一斤3塊錢，比之前便宜多了，青椒雖說平常多被當做輔料搭配，但其實青椒是一種價值及其豐富的食材，富含多種營養元素，並且對於促消化、減脂等都有很好的幫助，在這個季節多吃青椒好處多，這次我要分享給大家的是一種青椒的新做法，將其入鍋中煸一煸，再淋入料汁一燜，味道好極了，青椒開胃更下飯，下面我便將做法分享大家。

青椒釀肉的做法：

備用食材：

青椒6-8個，豬肉末200克，雞蛋1個；

製作過程：

第一步，豬肉末中事先加上剁好的蔥薑末，放入一勺生抽、半勺老抽，加上一勺食用油，少許的澱粉、黑胡椒粉和蠔油；

第二步，再磕入一個雞蛋，用三根筷子將肉餡朝著一個方向攪打均勻，直至上勁，肉餡拌好後可以醃製一會入味；

第三步，青椒準備出幾個，儘量選擇比較直的，將青椒去蒂，從青椒的一側劃開，去掉辣椒籽，將豬肉末塞入青椒中，2勺生抽、白糖、1勺澱粉和5勺清水放小碗中；

第四步，調成料汁，待用，鍋中添上少許的食用油，放入青椒釀肉，將青椒開口的一面貼鍋底放，全程小火慢慢煎，兩面分別煎黃，淋入料汁；

第五步，加上鍋蓋燜煮一會，差不多1分鐘的時間，再轉至大火收下汁，不需要收太乾，出鍋後，撒上點熟芝麻做點綴，上桌。

小編總結：

虎皮青椒本就是深受大眾喜歡的一道菜，而這款青椒釀肉是在虎皮青椒的基礎上再塞入肉餡，做好的這道菜有葷有素，營養價值更加高，肉香味和青椒充分融合，和大米飯是絕佳搭檔，這道下飯菜的做法簡單，零失敗，春天多吃好吃多，這道菜入鍋中煸一煸，再淋入料汁一燜，青椒鮮嫩焦脆，開胃更下飯，比青椒的其他做法好多了，更受人們的喜歡，青椒的價格比較實惠，一斤才3塊錢，正是吃這道菜的最佳時間，喜歡吃辣可以用比較辣的青椒，吃不了辣便可用不辣的，自行選擇，特別省事。

烹飪小技巧：

1、豬肉餡調味是很重要的，餡拌好了整道菜的味道才會更佳，加上雞蛋可以讓肉餡更加蓬鬆鮮嫩，而加上食用油則可鎖住其中的水分，避免發乾發柴，豬肉餡拌好後醃製一會更入味；

2、青椒要用個頭稍微大一點的，不然不好塞肉，不需要將青椒完全切開，從一側劃開，足夠可以塞入肉便可，煸青椒的時候，全程小火，先將有肉餡的一邊，兩面分別煎至金黃的狀態，否則青椒會有夾生的情況出現；

3、料汁淋入鍋中主要是為了入味，因為青椒釀肉事先已經煎熟了，所以淋入料汁後不需要燜煮太長的時間，最後的汁也不用完全收幹，留下點汁蘸著青椒吃，味道更足。

3塊錢一斤的青椒，春天多吃好處多，如果你也認為青椒的這個做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更需要的人！