毛豆酸茄子

做法：

1、圓茄子400克去皮，切成厚片，在上面打淺一字刀，再改成菱形塊。

2、鍋下寬油燒至八成熱，下茄子片快速炸香，撈出瀝油。

3、鮮毛豆100克煮熟。

4、米醋15克、白糖8克、生抽6克、薑汁、料酒各5克、鹽4克、味精3克、胡椒粉3克、水澱粉15克調成芡汁。

5、鍋留底油燒熱，倒入料汁熬開收濃，下茄子片、毛豆粒大火翻勻，起鍋裝盤即成。

板栗燒牛筋

材料：牛筋、板栗、白蘿蔔、蔥、姜、蒜、紅酒、料酒、紅曲米、老抽、八角、香葉、桂皮、草果、花椒、芫荽籽、鹽、雞精

做法：

1、將鹽抹在牛筋上揉搓5分鐘，鍋裡倒水燒開，下牛筋，加入料酒，大火將血沫煮出。

2、將八角、香葉、桂皮、草果、花椒、芫荽籽放入料包裡。

3、鍋裡倒水燒開，放入料包和牛筋，再加紅曲米、老抽，轉小火慢燉。

4、蔥切段，薑切片，蒜拍碎，放入油鍋裡煸香，然後倒入燉牛筋的鍋裡；直至燉熟，牛筋切塊，白蘿蔔切塊。

5、油鍋裡烹入紅酒，加入老抽、適量水、板栗、白蘿蔔、少許鹽、雞精，下入牛筋。小火煮至汁水收幹即可。

家常鮮豆腐

材料：豆腐500克，豬肉100克，大蒜50克，郫縣豆醬、醬油、烹飪酒、精鹽、澱粉和味精

做法

1、切豆腐，切豬肉，切蒜片。

2、將鍋裡的油加熱，加入豆腐片，炒至金黃。

3、鍋內留點油，加熱後炒肉，炒肉片。

4、然後加入豆漿，炒成紅色。加入醬油、料酒和大量開水煮火。

5、放入豆腐，鹽，味精，轉小火，燒豆腐。

6、加入青蒜，加入澱粉水使之變稠，用火收集湯，直到湯變稠為止