從夏天到秋天，餐桌上一定少不了毛豆，很多人都喜愛吃它，我家也一樣，換著花樣折騰它。這幾天，天氣炎熱，晚上有時候不想吃飯，家裡人喜歡就著兩個小菜，喝上點冷飲啤酒，這個時候就該輪到毛豆出場了。毛豆富含蛋白質、維生素、鈣、鉀等多種營養物質，作為一種雜糧，可以代替一部分主食。晚上不吃飯的話，吃上一小把毛豆，營養十足還能飽腹。毛豆的吃法挺多，但是晚上吃得口味太重的話，容易口乾舌燥，甚至嘴角冒泡，所以家裡一般都會選擇水煮毛豆。

說是水煮毛豆，但是也不能直接把毛豆往鍋裡一扔就完事了，然後撈出來開吃，那樣估計很多人都是吃不下去的，更別說用來當下酒小菜了。因此，我們家吃水煮毛豆的話，簡單的就是煮點鹽水毛豆，複雜一點就是做個五香毛豆，這不今天就來了個五香毛豆。看這菜名，估計很多人都會認為它的口味偏重，事實上不是這樣，看個人做法吧！今天分享一下我家的做法，照著這個方法做出來的毛豆，鹹淡正好，少油還有味道，關鍵是這煮好的毛豆，顏色嫩綠，看起來還是挺有食慾的。那麼，五香毛豆怎樣煮才好吃呢？其實只要把握2點，毛豆煮出來顏色嫩綠有滋有味，一起來看看吧！

食材：毛豆500克、花生500克，花生可有可無，搭配著食用更好一些，做法大致上差不多。

副料：乾紅辣椒十幾個、花椒二三十粒、桂皮一片、香葉兩片、八角2個、生薑3片。

製作步驟

第一步，將毛豆放入清水中，加點食用鹼搓洗一下，然後用清水沖洗乾淨，用剪刀將毛豆的兩頭剪掉。

第二步，開火坐鍋，鍋中加入清水，調中大火，將水燒開，加入三分之一湯匙鹹鹽、半湯匙食用油，然後放入處理好的毛豆。大約煮三分鐘左右，可以嘗一下，如果裡面的毛豆粒熟了就能撈出來了，沒有熟就再煮幾分鐘。

第三步，將煮好的毛豆撈出來，過涼水降溫，濾幹水分放在盆中備用。

第四步，將鍋中水倒掉，加入適量鹹鹽、放入副料，另外加清水煮開，水開以後大約煮上六七分鐘，煮出香味就可以關火了。

第五步，將煮好的調料水倒出來放入盆中，然後晾涼，調料水涼了以後，將煮好的毛豆放入其中，浸泡上二十分鐘左右就可以開吃了。

新鮮的花生的做法和這一樣，不過花生和毛豆是分開煮的，這樣就不會竄味，泡到調料水裡可以一起泡。吃不完的毛豆花生放到冰箱裡冷藏，泡得時間越長越入味，不要擔心變味變色。

小貼士：

1、煮毛豆時一定要水開以後下鍋，煮毛豆的水裡加點鹹鹽和食用油能夠保持毛豆的顏色嫩綠不發黃。

2、煮毛豆的時間長短並不是特定的，新鮮的毛豆很容易斷生，這個要根據實際情況進行判斷，每隔幾分鐘嘗一嘗，熟了就可以關火，不能煮的時間過長。

把握好以上2點，五香毛豆煮出來有滋有味、鹹淡適中、清爽無油煙，再也不用擔心嘴角冒泡了，學會了這個做法以後，我也喜歡上了煮毛豆，喜歡的也不妨動手試試吧！