黃瓜魚不一定非做松鼠魚，酸甜依舊開胃豆乾絲來增加飽足感

黃瓜魚是福建省寧德盛產養殖魚種，早期可是精養的貴族魚，隨著養殖業發達，老百姓也能吃得起。黃瓜魚肉質細緻，活魚適合清蒸，冰鮮比較實惠，常常在餐館中以“松鼠黃魚”做法增添附加價值。但是不受限它是唯一做法哦。

剔十字花刀是為了美觀與入味，魚與豆製品是非常搭的合作伙伴，豆腐切絲煸香來襯出軟嫩酸甜黃瓜魚，照顧不吃辣的小夥伴們。一干一溼天作之合，口感層次分明的享受。

柑桔已近尾聲，抓住最後一把，天然果酸，酸的自然不做作，酸的開啟味蕾

萵筍炒猴頭菇

筆挺萵筍去掉老皮後十分脆口，就像春天的世界般翠綠。長的毛絨絨，一時還不知從那下口的猴頭菇鮮品，一脆一軟很跳躍性組合。新鮮猴頭菇吃法與其他菌子略有不同，首先它直接下鍋不易入味，用刀切會被猴頭菇取笑與嫌棄滴，用手剝一小塊一塊，醃個底味再烹調輕鬆擺平。

挖一勺入口，猴頭菇飽含汁水，很水靈軟嫩口感有吃肉的感覺，後段由萵筍清嘴來完成使命。

材料

黃瓜魚（冰鮮就行）香菜、柑桔肉，北豆腐

做法

黃瓜魚切下魚頭，魚身劃十字花刀，料酒、胡椒粉、糖、鹽醃製2小時後拍上幹澱粉。

北豆腐質地較硬些，容易切小條狀，大小與筷子相同，下鍋加油乾煸

起油鍋，下魚頭先炸

提起黃瓜魚尾下油鍋

待油炸後定型才能放手，擔心油炸可用夾子來操作

魚炸好後可先排盤，鍋裡留底油，炒香甜辣醬與柑橘瓣，淋入魚身加香菜就完成了

萵筍炒猴頭菇

材料

萵筍、新鮮猴頭菇

做法

萵筍去掉老皮切丁，新鮮猴頭菇撕小塊，必須手撕才不會被嘲諷哦！用生抽、胡椒粉抓醃，鍋裡下少許油，逐一下猴頭菇煎熟取出。蒜末爆香放萵筍丁炒至斷生，下煎熟猴頭菇一起拌炒即可。