過年家裡來客人，大人孩子都喜歡這道美味，營養好吃，下飯也下酒。快過年啦，親朋好友相聚在一起，總是免不了要大吃一頓，春節待客男人們小酌一杯，沒有幾道美味的下酒菜怎麼行，適合待客吃的下酒菜還挺多的，除了經典不變的花生米之外，這裡要分享的是一道滷菜，滷菜當下酒菜也是非常棒的，而且也適合全家人一起吃，大人小孩都喜歡，下飯下酒都是不錯的選擇。很多人吃魯菜都習慣到外邊去買，其實我們自己在家做不僅實惠用料足，而且味道和外邊買的一樣好吃，自己做想吃什麼放什麼，太滿足了。

我們家做滷菜一般都喜歡做滷什錦，一鍋出可以吃到很多口味，然後把滷好的食材切片做一盤滷菜拼盤，不僅營養好吃，下酒也非常給力的。家常做滷菜用到的滷料更簡單一些，做法也不復雜，味道也很棒，我們家經常會自己做滷菜吃，逢年過節待客啥的，做上這道美味，男人下酒，女人和孩子下飯菜都是非常不錯的。這裡做的滷什錦裡包含了：滷粉腸、滷豬皮、滷雞蛋，家裡有什麼就放什麼食材。

家常滷什錦需要的用料不需要太複雜，主要的滷大料：八角、香葉、桂皮、小茴香有就行，生抽需要多一些，少許的老抽上色，冰糖提鮮上色，再加入適量的清水，把需要滷煮的食材放入鍋裡滷煮即可，有的食材不需要煮太長時間可以最後再放，煮好的滷菜先別急著去出來，放鍋裡浸泡一下，食材吸收了料汁的味道，這樣吃起來味道更香。快過年啦，學會了回家也給家人們露一手吧。春節宴客，分享一道超讚的下酒菜，鮮香開胃又下酒，備受男士青睞。一起來看看詳細做法。

【滷什錦（春節下酒菜）】

準備食材：豬粉腸一斤、豬皮適量、雞蛋4個、八角2個、香葉2片、桂皮適量、小茴香適量、蒜頭2瓣、薑片適量。

準備配料：半碗生抽、2勺老抽、一勺冰糖、2碗水。

詳細做法：

1、豬粉腸加入2勺鹽和2勺生粉抓洗一會，洗乾淨重複2次，用清水沖洗乾淨待用。

2、雞蛋提前放入水裡煮熟剝殼備用，豬皮洗乾淨切塊待用，把肥油刮掉。

3、砂鍋里加入滷料杯、蒜頭、薑片、半碗生抽。

4、再加入適量的冰糖。

5、2勺老抽上色用。

6、加入2碗清水。大火煮開轉小火煮5分鐘，把滷料食材的味道煮出來。

7、然後放入清洗乾淨的豬小腸，豬皮和雞蛋下鍋，大火煮開轉小火煮45分鐘，關火後浸泡上半個小時。（浸泡一下這樣食材更入味，上色效果也更好）。

出鍋切成小塊裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：滷什錦菜就做好啦，這樣做出來的滷什錦鮮香入味，色澤紅亮誘人，食材也都非常入味了，非常開胃好吃，是一道非常不錯的下飯菜，當男人的下酒菜也很贊，滷什錦的食材根據自己的喜好來新增，有什麼放什麼，還可以加入雞爪、蓮藕、豬肚等各種食材一起滷煮，出來的味道都很贊，做法也非常簡單。春節年夜飯或者是春節待客都可以做這道美味，大人小孩都喜歡吃。簡單營養美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、食材可以根據自己的喜好來新增，還可以加入雞爪、豬肚、瘦肉等食材一起滷煮，都各有風味。

2、滷料的配方在配料食材中有列出，可以在這個基礎上增減都行，餐廳裡的滷料配方就比較多樣，上面這幾種配料做出來味道也很棒。喜歡吃辣還可以加適量的幹辣椒一起。

3、煮好的食材先彆著急出鍋，在滷料汁裡浸泡30分鐘左右，食材吸收料汁的味道，這樣吃起來更香更入味。