豆豉蒸排骨

食材：排骨200g、金針菇100g、豆豉8g、白酒5ml、生抽5ml、鹽2g、細蔥5g、紅辣椒5g

做法：

1、用流水將排骨的血水清洗乾淨，瀝乾水份。

2、將白酒、生抽、鹽加入排骨，拌勻醃15分鐘左右。

3、金針菇切去尾部，撕散後在水中浸泡5分鐘，撈起在漏盆中瀝水。

4、豆豉用漏網裝住在清水中漂洗後瀝水。

5、紅辣椒切成細丁，蔥切成蔥白和蔥花。

6、將金針菇放入盆的底部，再覆蓋上排骨，上面撒上蔥白，豆豉及紅椒丁。

7、電壓力鍋內放入適量水，鍋內放蒸架，將裝排骨的盆放到蒸架上。

8、電壓力鍋設定25分鐘，待電壓力鍋下氣後，撒上綠色蔥花即可。

甜辣對蝦

材料：對蝦250克、蒜頭半顆、山茶油適量、甜辣醬適量

1、從蝦頭的位置，去蝦腦並拉出蝦線。

2、開背，加鹽、料酒拌勻醃製10分鐘。

3、鍋燒熱，淋少許山茶油，把蝦煎透。

4、蝦盛出，煸香蒜蓉。倒入甜辣醬和少許水。

青椒臘肉

材料：臘腸 2根、臘肉 1條、紅椒 1個、青椒 2個、蒜、鹽 、生抽

1、臘腸切片，青紅椒切塊備用

2、鍋中放油，爆香蒜頭，將臘腸、臘肉入鍋炒至透亮，隨後放入青紅椒煸炒，加鹽、生抽調味

3、炒至青紅椒斷生即可盛出

家常剁椒魚頭

食材：魚頭（花鰱）1個、剁椒適量、鹽1勺、姜適量、大蒜1頭、大蔥1棵、蔥花少許、料酒適量、油適量、白胡椒粉適量

1。 把魚頭清洗乾淨，兩面抹上鹽、白胡椒粉、少許料酒醃30分鐘左右。

2。 鍋燒熱放油，把姜、蒜切末放入，小火煎到金黃盛起，控幹油備用。

3。 蒸鍋加水燒開，盤子墊上蔥段、薑片，放魚頭上鍋加蓋用大火蒸，蒸至5分鐘時，開蓋倒掉盤子裡蒸魚的腥水，鋪上剁椒和炸過姜、蒜末，蓋鍋大火再蒸15分鐘。

4。 在蒸好的魚頭上撒上蔥花，燒一些熱油，往上一澆就可以上桌了。

口味肥腸

食材：豬生腸350克、蒜子100克、小米辣100克、大蒜苗30克、薑片、蔥條適量、勁霸辣鮮露20克、詹王雞粉5克、香油5克、梘水50克

1、把生腸處理洗淨，用梘水50克、薑片、蔥條醃製1小時撈出沖水。

2、將生腸過油後回鍋稍煎制金黃撈出，爆香蒜子100克、小米辣100克、大蒜苗30克放入生腸，用勁霸辣鮮露20克、詹王雞粉5克、香油5克調味翻炒均勻即可。

糖醋咕嚕肉

材料：豬肉300g、青椒50g、油適量、鹽適量、幹澱粉適量、糖適量、番茄醬適量、水澱粉適量、味精適量

1、豬肉切成塊，均勻裹上幹澱粉。

2、鍋裡倒入油，把肉放入煎炸至表面金黃。

3、將肉撈出後，放入青椒翻炒到熟，盛出備用。

4、鍋裡留底油，放入糖和番茄醬，再加入適量鹽。

5、倒入少許水澱粉。6）熬煮到湯汁變得粘稠。

7、倒入青椒。8）再放入炸好的肉，翻炒到湯汁全部裹上。

9、關火加入味精。

彩椒炒肉

1。彩椒洗乾淨切條

2。豬肉洗乾淨切塊

3。起鍋熱油，倒入豬肉炒至變色

4。倒入彩椒，中火翻炒四五分鐘

勝似麻辣燙

1。泡麵，雞蛋，西紅柿

2。西紅柿切塊

3。雞蛋打散

4。熱油，雞蛋煎成蛋花

5。下西紅柿

6。翻炒

7。炒一小會，加水

8。水開，放面

剁辣椒炒雞胗

食材：雞胗、青椒、紅剁椒、料酒、蔥、姜、蒜、花椒、老抽、香油

1。雞胗清洗乾淨後切薄片，加薑末，紅剁椒，料酒醃製20分鐘左右；

2。長青椒洗淨去籽切段，蔥薑蒜切片；

3。熱鍋下油，油熱後，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香；

4。放醃好的雞胗片大火翻炒至斷生；

5。加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽，淋少許香油即可。

2、茄子洗淨後切成拇指大小茄丁

3、茄丁放入炒鍋，不放油小火煸炒至茄丁軟縮後盛出

4、鍋裡倒入油放入生薑、八角、五花肉丁小火煸炒至肉丁油脂部分出油

5、調入黃豆醬小火炒至醬汁粘稠五花肉丁裹滿醬汁

食材：胖頭魚頭1個（2斤），湖南特製剁椒，鹽2克，味精3。5克，糖1克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克

1、將魚頭洗淨切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。

2、然後將魚頭放在碗裡，然後抹上油。

3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。

4、鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。

5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。