要說麵食當中最受人們歡迎的，我覺得就是包子和餛飩，再就是餃子，而小編的家裡更是會經常在冰箱裡備著餃子，想吃的時候就從冰箱裡拿出，早餐就不用愁了。餃子做得好不好？很大程度上跟我們調拌餃子餡兒的方法密切相關，我們在拌餃子餡兒的時候，一定不能少加了這樣一件東西，加上它一定能保證餃子好吃而不膩，一定會能讓你更加喜愛吃餃子。

餃子完全可以說是中國人最喜愛的麵食，但是現在的人都不喜歡親自去動手做餃子，都覺得做餃子太麻煩而選擇經常去超市買現成的速凍餃子，甚至是直接去外面的飯店吃餃子。大家都會覺得外面的餃子味道都是特別好的，而自己在家卻很難做出那樣好吃的餃子。其實這其中最大的秘密就藏在做餃子餡兒這一步中，餃子的關鍵就是餡料，餃子的餡調好了，餃子自然就很美味。

很多人在包餃子的時候都喜歡在餡兒里加上木耳和胡蘿蔔等的食材，而我這次要推薦給大家的是在餃子餡兒中放馬蹄，不論大家做什麼餡兒的餃子，像餡料中加馬蹄都會讓餃子變得特別鮮香好吃。馬蹄的口感清脆微甜，它的外皮層褐黑色，而它的果實是比較潔白的。馬蹄除了有我們都瞭解的促進人體代謝的功能之外，它還具有比較顯著的抑菌的功效。尤其是春夏季我們包餃子時，我們食用馬蹄還能夠達到清熱潤肺的功效，接下來我們就來了解一下韭菜馬蹄餃子餡兒的調拌方法吧。

我們在正式開始調拌韭菜馬蹄，餃子餡之前，我們先將所需要用到的食材都準備完全。此次我們所有的食材都有：豬肉、馬蹄、韭菜、雞蛋、香油、食鹽、蠔油、胡椒粉。

豬肉我建議大家選用前腿肉，因為前腿肉比較香嫩，我們將選好的豬肉洗淨，然後就切成小塊，然後用攪拌機將豬肉攪碎，當然我們也可以選擇用刀將豬肉剁碎。我們較好的肉餡當中，打入一個雞蛋，再加入小半勺食鹽，一勺蠔油以及一勺胡椒粉。我們加入雞蛋的主要目的是為了增加餡料的滑嫩度，以及為餃子增加營養。攪拌肉餡需要順著一個方向來攪拌，攪拌時長大約是一分鐘，這樣可以讓肉末充分的吸收料汁。

在肉餡餃拌好之後，我們就用保鮮膜蓋上，將肉餡進冰箱中一個小時。經過一個小時的醃製可以讓我們的餃子肉餡既入味又能糯成團，這樣也方便我們之後包餃子。我們將洗淨的韭菜和馬蹄切碎，加入一勺香油，攪拌，再將馬蹄和韭菜倒入肉餡當中攪拌均勻。加香油的主要目的是為了鎖住韭菜和馬蹄的水分，也能達到為餃子增香的效果。