與鮮肉相比，歷經歲月風乾後的臘肉，脂肪和水分含量變少，肥肉不膩，瘦肉更香，顏色紅潤透亮，即便是平時不愛吃肉的人，也會忍不住想嘗一口。

臘肉本身風味十足，吃的時候一般不需要特別複雜的加工，很多人直接用水洗掉外面一層油煙和鹽分，上鍋蒸十幾分鍾，再配碗香甜的白米飯，吃起來就非常解饞！也因此，很多南方人說，“幾片鹹香、透亮、滴著油的臘肉，是冬天裡最大的鄉愁”

臘味合蒸顧名思義，這道菜就是用幾種臘製品一起蒸制，你可以選臘肉、臘雞、臘魚，也可以選臘肉、臘腸一起蒸，根據自己的喜好來定就可以。

不管哪種組合，臘肉是必不可少的，因為臘肉一般是用五花肉做的，五花肉裡的肥肉蒸制後產生的油脂，剛好補充其他油分不足的臘味，這樣吃起來油香四溢，臘香會更濃郁。另外，需要注意的一點是，臘味在醃製的過程中已經加了鹽，所以在調味時，一般是不需要再放鹽的。

“八寶福袋”也是一道傳統年夜飯菜品，八寶福袋用金黃的蛋皮包裹八種食材，外形如福袋一般，寓意八寶如意，財源廣進。

這道菜對於八種食材的搭配也是相當講究，我們今天選的是：臘肉、胡蘿蔔、香菇、青豆、玉米、木耳、蝦仁、馬蹄，有葷有素， 五顏六色，不僅考慮了視覺上的搭配，食材間的營養成分也是相互補充。

本文相關詞條概念解析：

臘肉

臘肉是指肉經醃製後再經過煙燻烘烤的過程所成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長儲存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。以前的老百姓因為不能隨時買肉吃，一般都是年三四月買一小豬仔，到農曆十二月中下旬殺掉。那時因為沒有電冰箱之類的，所以不能長時間儲存。但是、如果先用食鹽醃製、然後煙燻（不同的地方、煙燻的材料不一）的話，就可以保留到來年的立春之後。又因為大多都是在農曆臘月醃製，故稱臘肉。