做紅燒黃鱔，不要直接下鍋，多做這1步，色香味俱全，還沒腥味

每次說到黃鱔，很多人都會談之色變，畢竟這種東西看上去確實有點嚇人。而且也有人感覺它的口感比較腥，因此絕大多數時候，都不會碰它。

不過很多人不知道的是，黃鱔的營養價值非常高，不管是對於大人還是小孩，都是很有好處的。

黃鱔應該怎麼做？怎麼做才最好吃？我個人認為，紅燒黃鱔就是不錯的選擇，但是做的時候千萬不要直接下鍋。今天我來教大家1個技巧，學會之後做出來的黃鱔色香味俱全，還不會有腥味。

【紅燒黃鱔】

用料：黃鱔、蔥薑蒜、桂皮、鹽、白糖、胡椒粉、生抽、料酒、老抽、食用油

1、首先我們把黃鱔全部收拾乾淨，然後將其清洗乾淨，接下來在黃鱔的表面劃幾刀，以便更加入味。接下來，再將其切成小段，放到一旁備用。

2、鍋內倒入適量的清水，燒開之後把黃鱔放進去，開始焯水。這就是最關鍵的1步，黃鱔焯水之後不僅可以去除表面的粘液，還能讓其腥味變小，更鮮美更好吃。焯水之後取出來，徹底清洗乾淨備用。

3、下面我我們把大蒜剝皮，把蔥姜切絲備用。把鍋燒熱之後倒上油沒然後把蔥薑蒜、桂皮放進去爆香。接著把黃鱔放進去，加上少許料酒，不停翻炒。炒製片刻後，加上生抽、老抽、白糖、胡椒粉，炒勻。

4、接下來我們往裡面倒入適量的清水，一定要沒過黃鱔，然後開始紅燒。大火燒開後，轉小火燉20分鐘，最後加上一定量的鹽，再燉5分鐘左右，就可以出鍋了。

注意事項：

紅燒黃鱔的時候，一定要多做1步，這一步就是焯水。可以把黃鱔上的粘液去除，並且可以去掉大部分的腥羶味。