在我們生活中很多人都比較喜歡吃泡麵，因為泡麵比較方便，比較好吃，也不耽誤時間，而且還可以填飽肚子。但是呢，泡麵有一個非常大的缺點，那就是不太營養，不太健康。今天跟大家分享一個泡麵營養又健康的做法，雞蛋炒泡麵。裡面加入了各種各樣的蔬菜，還有雞蛋，營養豐富而且全面，媽媽再也不用擔心泡麵不健康，不營養啦。

【雞蛋炒泡麵】

【製作食材】雞蛋，泡麵，食用油，小蔥，大蒜，幹辣椒，洋蔥，紅辣椒，青辣椒，食用鹽，生抽，蠔油，雞精，老抽，生菜，胡椒粉

【製作步驟】

1、準備泡麵麵餅一塊，什麼樣的牌子的泡麵都可以，因為咱們不用裡面的調料包，所以麵餅都是一樣的。然後再準備三顆雞蛋，一根小蔥，三瓣大蒜，兩根幹辣椒，一半洋蔥，一根紅辣椒，一根青辣椒，2~3片生菜葉。主要食材，料頭，配菜都已經準備好了，那麼接下來咱們就開始準備調味料，準備適量的食用油，生抽，蠔油，雞精，老抽，胡椒粉，食用鹽。

2、首先，先準備一個空碗，要乾淨一點的，然後把咱們準備好的三顆雞蛋打進去，打進去之後，咱們接著就把它給攪散，攪得散一點，然後放到一旁。下面咱們來把泡麵麵餅處理一下。燒半鍋沸水，將麵餅放進去煮，不要煮得太熟，煮到八成熟即可撈出，因為再等一會兒還要炒，如果煮得特別熟，炒出來就特別軟，吃起來口感很面，不好吃。

3、麵餅煮到八成熟之後，咱們把它撈出來，然後過一遍涼水，涼水最好是涼白開。泡麵過完涼水之後要儘快地把它撈出來，不要將它放在涼水中太長時間。然後咱們燒油，把雞蛋液加進去炒熟，炒成大一點的塊狀就可以了。炒完之後先放到一個碗中待用。

4、準備好的蔥蒜切碎，幹辣椒切段，洋蔥切成絲，然後抓捏一下，抓散一點，青紅椒切成絲。料頭和配菜已經處理完了，那麼咱們接下來就開始正兒八經的烹飪了。起鍋燒油，加入適量的食用油，然後放入蔥，蒜，幹辣椒翻炒一下，完了再加入洋蔥，紅椒翻炒，翻炒到各種食材基本上斷生之後，咱們把泡麵放進去翻炒一下。

5、泡麵與各種食材翻炒均勻之後，咱們開始調味，加入適量的食用鹽，生抽，蠔油和雞精，還有老抽翻炒入味，在翻炒的時候一定要快速一點，防止泡麵糊鍋。

6、最後加入咱們之前炒好的雞蛋碎翻炒一下，翻炒均勻之後加入生菜和胡椒粉翻炒均勻，然後就可以關火出鍋了，一道非常美味的雞蛋炒泡麵就這樣完成了。

【小貼士】

1、在炒泡麵的時候要多放一點食用油，因為泡麵比較容易糊鍋，加入食用油多的話可以防止它糊鍋。

2、泡麵不要煮得太軟，煮到八成熱的時候就可以了，這樣味道才是最好的。