作者：樂食記

夏天蘿蔔這樣做給肉都不換，脆爽可口，開胃下飯，比飯店的還好吃

蘿蔔作為一種大眾的食材，一年四季都能買到，價格不貴，營養卻很豐富，蘿蔔有白蘿蔔，青蘿蔔，紅蘿蔔，櫻桃蘿蔔之分，但都是水分含量高熱量低的食材，且含有豐富的維生素和膳食纖維。

不過不同的蘿蔔所含的營養還是有不同之處的，白蘿蔔的維生素C含量最高，青蘿蔔中膳食纖維，煙酸，鈣和鉀的含量是這幾種蘿蔔中最高的。紅蘿蔔中含有豐富的花青素，櫻桃蘿蔔中葉酸的含量最高。

在民間有冬吃蘿蔔賽人參一說，其實，蘿蔔是一種一年四季都適合吃的食材，蘿蔔的做法有多種，燉，煮，炒，拌都非常好吃，不過，夏天蘿蔔最好吃的做法要算是泡蘿蔔了。

泡蘿蔔就是用蘿蔔醃製後加調好的料汁浸泡入味，酸甜適口，脆爽開胃，每次去飯店必點的一道冷盤就是泡蘿蔔了，一盤總是不夠吃。夏天沒有食慾的時候來一盤，開胃解膩，深受人們的喜歡。

今天就給大家分享這道泡蘿蔔的做法，一次可多做些，放冰箱儲存，想吃的時候取出一些，非常省事，佐粥下飯都適合，自己做的沒有啥新增劑，吃起來也放心，一起來看看具體的做法吧！

【酸辣泡蘿蔔】

【材料】：白蘿蔔1個，胡蘿蔔1個，小米椒4個，鹽適量，白醋5勺，糖適量，大蒜2瓣，老薑1小塊

【做法】：1、準備好材料，白蘿蔔1個，胡蘿蔔1個，小米椒4個，大蒜2瓣，老薑1小塊。

2、白蘿蔔和胡蘿蔔分別清洗乾淨，去皮後先切成小段再切成條狀。

3、把切好的兩種蘿蔔一起放入碗中，加適量鹽抓勻後醃製40分鐘。用鹽醃製可以醃出蘿蔔中的水分，吃起來口感更脆爽，還可以去除蘿蔔中的辛辣味。

4、老薑去皮後切成薄片，大蒜也切成片，小米椒切圈待用。

5、醃好後，把醃製出來的蘿蔔水倒掉，擠幹蘿蔔中的水分，如果覺得有點鹹可以用涼開水沖洗一下。

6、把切好的姜，蒜片和小米椒放入蘿蔔上，加入5勺白醋，適量糖。

7、拌勻後加入沒過蘿蔔的涼開水，拌勻後放冰箱冷藏4小時就可以了吃了。

8、這樣做好的泡蘿蔔，酸辣脆爽，開胃下飯，夏天吃太過癮了，給肉都不換。

【小貼士】：

1、蘿蔔去不去皮都可以，看個人喜歡，不去皮吃起來更脆爽，但去皮的吃起來會更脆嫩些。

2、醃好的蘿蔔要擠幹水分，這樣浸泡後的蘿蔔吃起來會更脆爽。

3、一次可以多做些，放冰箱冷藏，隨吃隨取，每次取的時候一定要用無水無油的乾淨的筷子或勺子。

4、糖和醋的具體用量要根據個人的口味做調整，喜歡酸一點的醋可多放些，反之則糖可多加一些。

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