豬肉是我們平常吃得比較多的一種肉類了，平時我們買豬肉，大多都是連皮一起買的。雖然豬皮上沒有太明顯的豬毛，但是難免有一些短的小豬毛沒有處理乾淨，是需要我們自己處理的。很多朋友處理豬毛都是用鑷子拔或者用火燒。鑷子太慢了，而且容易把豬毛夾斷。用火燒其實是非常好的方法，但是稍微有點危險，不適合用天然氣來燒。所以今天給大家分享一個去豬毛的好方法，簡單快速，方便實用。

首先準備一口鐵鍋，把鍋燒燙。把手放到鍋的上方，感覺到很熱的程度就可以了。手不要碰到鐵鍋，不然容易被燙到。然後把豬皮緊貼著鐵鍋，用手按壓。因為豬皮受熱之後容易捲起，按壓會讓整塊豬皮受熱更均勻一些。

大家操作的時候要小心一點，手不要直接接觸鍋底。燙皮的時候可以移動豬皮，讓豬皮受熱更均勻。很多朋友都是燙到豬皮變成淡黃色就結束了，這是不行的。這樣雖然能燒掉豬毛但，是豬毛上的毛囊部分還在，豬皮上的腥味就還沒有去掉，還要繼續燙。要把整塊豬皮全部燙成焦黃色，這樣做才能深度去掉豬毛和毛囊，這樣處理後的豬皮才不會腥，做出來的肉才會更好吃。

豬皮被燙成焦黃色之後關火，把豬肉放在鍋裡，加入大量的熱水，把豬皮浸泡10分鐘。這一步主要是軟化豬皮被燒焦的部分，待會才更好處理。這裡一定要用熱水來泡豬皮，冷水泡的時間會比較長。但是不要用開水，容易把豬肉上瘦肉的部分燙熟。

10分鐘後把豬肉倒進一個大碗裡。用刀把豬皮上燒焦的部分刮乾淨，這就是豬毛的毛囊被燙焦的部分。這樣處理豬毛不僅一根豬毛都看不見，而且豬皮也不會腥，做出來的肉會更好吃一些。然後把豬肉清洗乾淨，這時候可以看一下，豬皮非常乾淨。這樣處理後的豬肉不管怎麼做都好吃，而且不腥。

這樣處理豬毛的好處就是比鑷子拔得更乾淨，而且更快速。相比傳統的直接放在火上去燒而言，不會把肉也一起燒熟，因為只有豬皮的部分接觸到了很燙的鍋底，這跟菜市場的噴火槍燒豬皮是一個原理。這個方法非常適合家庭用，但是唯一的缺點就是需要豬皮是比較平整的，比如豬腳或者豬頭上的豬毛就不適合用這個方法了。

接下來就用這塊肉給大家分享一下四川粉蒸肉的做法，年夜飯上大家可以露一手，寓意蒸蒸日上，不僅好吃寓意也好、首先把豬肉切成片，不建議太厚，不然容易膩。把切好的豬肉裝進一個大碗裡備用。

準備兩顆大蒜拍爛，一點生薑也拍爛，然後一起剁成末。再切一點蔥白，把蔥薑蒜放進碗裡備用。加一點鹽、一點花椒粉、一點五香粉、一些酒釀，酒釀有去腥增香的效果，比料酒好很多。再加一些豆瓣醬、適量生抽提鮮、一點老抽上色、一些辣椒粉，不喜歡麻辣的可以不加。把豬肉和調料充分攪拌均勻。這裡要多攪拌一會，讓它入味。這些調料大家可以根據自己的口味酌情新增。

然後少量多次地加入一些蒸肉粉，這個蒸肉粉是我自己用破壁機打的，是用糯米和大米打成的粗粉，比例為二比八，覺得麻煩的可以直接買現成的蒸肉粉。蒸肉粉一定要加足，要讓每一片肉都裹上蒸肉粉，這樣做出來的菜才會更好吃。

接著準備幾個芋頭，先把皮給去掉。現在正是吃芋頭的時節，非常便宜，而且芋頭跟粉蒸肉超級搭。給粉蒸肉打底的蔬菜，大家可以根據自己的喜好隨意選擇。大家處理芋頭的時候最好是戴上手套，防止手發癢。把去皮的芋頭清洗乾淨，然後切成小塊，再次用水清洗掉表面的粘液，這是我的個人習慣，也可以不洗的。

然後把芋頭倒回大碗裡，加入一些鹽，把它翻拌均勻。然後把芋頭倒入蒸盤裡，稍微鋪平整一點。然後把粉蒸肉放上來，把比較碎的先放上來，然後再順著盤子周圍給它擺一個圓形，這樣擺出來比較好看，吃的時候也更有食慾。最後把剩下的料也放上來。

接著給蒸鍋里加入大量的水，放上蒸格，把粉蒸肉放進去，蓋上蓋子，用大火把水燒開。水開之後蒸50分鐘，喜歡入口即化的蒸70分鐘。50分鐘後關火，不要立馬開啟蓋子，讓它燜10分鐘。然後把蒸好的粉蒸肉取出來，撒上蔥花，美味即成。這樣做出來的四川粉蒸肉鮮香入味又不腥，好吃不油膩。家常的做法，老少皆宜。喜歡的朋友可以收藏或者轉發，有空的時候試試看。喜歡我的美食，記得點贊、關注我喲。

蜜豆小貼士：燒豬皮的時候要保持最小火，這樣鍋才是熱的，涼的鍋很難把豬皮燙焦。燙好的豬皮一定要用熱水泡10分鐘，剛燙好的豬皮是硬的，是很難把燙焦的部分刮乾淨。