進入冬季之後，很多朋友只會一味地進補，其實冬季除了進補，營養均衡也是很重要的，補過頭反而會導致人體堆積過多的脂肪，影響健康，但是冬季如果沒有攝入足夠多的熱量，又很難抵禦嚴寒，所以冬季除了進補，平時也要吃一些低脂肪高蛋白的食物以及能補充各種維生素的水果蔬菜，保證營養均衡的供應；

今天和大家分享一道特別適合冬天吃的菜——白菜豆腐煲，葷素搭配，保證營養的均衡供應，而且鹹香多汁，

熱乎乎地燉上一鍋，味道特別好，其中豆腐的含鈣量是比較高的，含有多種礦物質，而且豆腐特別適合牙口不好或者家裡有老人小孩的，豆腐建議選用老豆腐，能買到鹽滷豆腐是最好的，營養豐富又不用擔心有石膏的成分，補充蛋白質的同時還能補鈣，易嚼易吸收，重點是鹽滷豆腐能煎能煮也能燉，各種做法都不在話下，還能和各種食材搭配；

白菜是冬天最常見的蔬菜之一，尤其是北方的朋友，家裡都會囤白菜，易儲存，物美價廉，在民間素有“百姓之菜”的美稱，一年四季都有，但是冬季的大白菜味道是最好的，白菜也是一種百搭的食材，能燉、能炒、能做餡，非常百搭，兩種百搭食材搭配在一起，碰撞出不一樣的花火；

做白菜豆腐煲沒有什麼訣竅，要注意的就2點，能讓燉好的豆腐更加入味，白菜味道也更好，第一點就是買回家的老豆腐建議煎一下再做豆腐煲，油煎過的豆腐不僅更香，而且更容易入味，重點是後面燉煮的時候就算吸飽了湯汁也不容易散開；

第二個重點就是白菜和豆腐不僅僅是簡單地混合在一起，而是要用砂鍋“燜煮”，精髓就在於燜，兩種食材大約需要一起燜煮10分鐘左右，這樣味道能更好的融合在一起，再再加上砂鍋的加持，味道就更好了了，因為砂鍋有很好的保溫效果，非常適合冬天；

簡單掌握上面2個技巧，在家就能燉出熱乎乎的白菜豆腐煲，熱騰騰的一大鍋，上桌全家都搶著吃，吃完渾身都暖和了，喜歡的朋友可以試試！

【原材料】白菜、老豆腐、香腸、雞蛋、大蒜、小蔥、食鹽、生抽、豆瓣醬、白糖；

【白菜豆腐煲的做法】

1、白菜豆腐煲需要的原材料很簡單，白菜、老豆腐和香腸，葷菜我用的是香腸，入冬剛做的，味道鹹香，沒有香腸的也可以用五花肉、臘肉等等；

2、清洗乾淨的白菜菜梗用刀拍碎，然後撕成小塊，老豆腐切成塊，香腸切成片；

3、主角準備好之後，再準備一些配料，蒜末、蔥花、雞蛋液、再來個料汁，

碗中加入一勺豆瓣醬、少許生抽、食鹽、白糖提鮮，大半碗清水，攪拌均勻；

4、鍋燒熱，加入適量的食用油，油溫5成熱，把老豆腐放在蛋液中滾一下，均勻地裹上蛋液，下入老豆腐，一片一片放入鍋中，底面發黃之後翻面，把另外一面也煎透，煎至兩面金黃；

5、準備一個砂鍋，鍋中加少許食用油，加入蒜末爆香，下入撕成小塊的白菜，鋪上豆腐，倒入準備好的料汁，大火煮開之後，轉小火燜煮7分鐘；

6、等食材煮熟，能聞到香味之後，最後在上面鋪上切片的香腸，蓋上蓋子，繼續燜煮3分鐘；

7、香腸燜煮之後，關火出鍋，撒上蔥花，好吃的白菜豆腐煲就做好了；

8、做好的白菜豆腐煲鹹香入味，白菜和豆腐都吸飽了湯汁，味道非常好；

白菜豆腐煲的做法總結：

1、口味比較重的可以加點小米辣或者辣椒醬，加辣椒醬食鹽和生抽的用量要減少；

2、白菜豆腐煲中還可以加入自己喜歡的配菜，黑木耳、香菇、青紅椒等等；