醬香型白酒一直以來在市面上廣受歡迎，其憑藉著自己獨特的口感和醬香收穫了不少的酒友粉絲，其醬香濃郁，與釀造所用的高粱原料有關，因此也有人問，這種醬香型白酒是糧食酒嗎？究竟醬香型白酒是糧食釀造的嗎？本文就詳細地告訴大家。

首先，說到醬香型白酒，很多人第一時間想到的就是茅臺鎮的醬香型白酒，因為只有茅臺鎮的糯高粱、赤水河河水、獨特的環境、微生物等才能造就了醬香酒名滿天下的盛況。

茅臺鎮的天氣炎熱、少風、高溫，使微生物群易於生長而不易被颳去，大量參與茅臺酒的釀造過程。風速小，冬暖、夏熱、少雨、少風的特殊小氣候十分有利於釀造茅臺酒微生物的棲息和繁殖。這裡的土壤中礫石和沙質土體含量高，滲水性很好，地下水、地表水透過紅壤層時，多種微量元素被溶解，經過層層滲透過濾，形成清冽泉水。

但是，正宗的茅臺鎮出產的醬香型白酒用的是當地紅纓子高粱，其工藝分為坤沙、碎沙、翻沙、串香四種不同工藝，其中串香酒嚴格來說不能說是純糧食酒，坤沙工藝釀的酒品質更好，為正宗的純糧食酒。

坤沙酒中的坤有叫“捆”，是完整的意思。沙就是糯高粱的意思。坤沙也就是完整的糯高粱。坤沙酒是小麥或者豌豆高溫制曲，又叫大麴醬香酒。坤沙是按照123987工藝來釀製的。即為一年一個生產週期、兩次投料、九次蒸煮、八輪發酵、七次取酒。出酒率低、成本相對較高。再貯存5年作為基酒，從釀製到上市至少是5年時間，因此生產週期較長，但是口感醇厚，醬香怡人。

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