雞爪和它搭配，太好吃了，每個星期必做一次，每次都啃個精光！

文/湘湘的廚房

我身邊好幾個孩子，都是愛啃鴨頭，啃雞爪，吃雞皮，反倒對翅膀和腿肉沒什麼興趣。前段時間，肉店都沒有開門，孩子唸叨了好幾遍，想啃雞爪子，吃豬蹄，他就是對這種肥而不膩的肉，特別喜歡。好不容易等到肉店開門，孩子爸爸買了2斤雞爪，18元一斤，比平常貴了一些。做了兩種口味，滷了一斤，蒸了一斤。孩子一頓都能吃三四個雞爪，啃得還特別乾淨。

在我老家，過年期間，必吃的一道菜，就有雞爪，也被稱為“抓錢爪”，寓意著來年能多掙錢。雞爪中含有大量的礦物質，尤其是以鈣質和鐵質的含量最高，能為機體補充大量的鈣質和鐵質，還有滿滿的膠原蛋白，對美容養顏也有一定的好處。今天跟大家分享南瓜米粉蒸雞爪的做法，有葷有素，鮮嫩又營養，是一款老少皆宜的美味。

【南瓜米粉蒸雞爪】

所需食材：雞爪，南瓜，米粉，大蒜，料酒，鹽，油，生抽，香蔥，香菜。

具體做法步驟：

第一步：首先處理雞爪，洗淨後，把指甲剪掉，相對來說，更衛生一些。然後把每個雞爪切成兩段，加入料酒，蒜末，生抽，鹽，醃製半個小時。

第二步：準備適量南瓜，切成小塊，加入適量鹽和油，拌均勻備用。蔬菜也可以用土豆，胡蘿蔔，紅薯，芋頭代替。

第三步：醃製好的雞爪，拌上適量的蒸肉米粉，讓雞爪上都均勻地沾上一層就可以了。如果太乾了，可以稍微加一點水，免得蒸出來的米粉發乾，不熟。把雞爪放在蔬菜上就可以了。

第四步：蒸鍋中倒水，放入雞爪，水開後，調中火，蒸30分鐘即可出鍋。

第五步： 出鍋後，撒上香蔥和香菜，不僅增香，也能裝飾整個菜品。

這道菜，雞爪軟爛鮮嫩，加上噴香的米粉，咬在嘴裡，都是滿滿的滿足。而鋪在下面的南瓜，清甜無比，也吸收了雞爪的油脂和香味，格外好吃。雞爪這樣搭配著米粉和南瓜這類蔬菜，更加營養，也更好吃了。有空的話，夥伴們也可以試試哦。

溫馨提示：

買的現成蒸肉米粉中，一般都放了鹽，所以額外增加的食鹽不要過多了。

蒸肉米粉，也可以自制，把大米淘洗乾淨後，瀝乾水分，放入炒鍋中，加上適量花椒，大料和桂皮，小火炒至微黃，滿屋飄香。晾涼後，用料理機磨碎即可。

雞爪最好用新鮮的，儘量做到大小一致，最好選用個大的，肉質更多，口感更好一些。想了解更多精彩內容，快來關注

湘湘的廚房

“18元一斤的雞爪，簡單一蒸，鮮嫩營養，大人小孩都愛吃”以上圖文均是“湘湘的廚房”原創。如果您對此有不同的看法，歡迎留言分享！您的分享，點贊，轉發和留言都是對我的鼓勵！