忘不了景東的那頓“殺豬飯”

在普洱，教人最難忘卻的要數鄉下的那頓“殺豬飯”。要麼是親戚來請，要麼是朋友來邀，好像不吃這頓“殺豬飯”就不能過年似的。春節之前吃“殺豬飯”，吃火燒肉，飲普洱茶，喝自烤酒已然成為景東的一種習俗，也能夠讓我們充分的感受一番濃濃的鄉愁。

冬日的清晨，薄霧還未散盡，櫻花盛開在茶園山間，花間蜜蜂飛舞，陽光灑滿山鄉的每一個角落，新建的農村小樓房前屋後果樹成蔭、鳥語花香，緩緩而升的炊煙瀰漫在小院，陣陣殺豬聲響遍了村寨。

豬被宰殺了，整理豬肉的工作有序進行，分割的分割，切肉的切肉，灌腸的灌腸，待各項事宜基本完成之後，該喝酒的就喝酒，該吃肉的就吃肉，該賞風景的就賞風景，該拉家常的就拉家常，無拘無束，盡情隨意。其實“殺豬飯”並不需要有太多的講究，也不需要太精緻的美味佳餚，只要有酒，有火燒肉，有深深的情誼就行了。

吃火燒肉才是整個“殺豬飯”的重頭戲。首先是要將大塊大塊的新鮮肉加之鹽巴辣椒和各種香料醃製一番，然後把肉切成片，用烤肉的網夾夾起，放到炭火旁慢慢地烘烤，經熾熱的炭火一烘一烤，頓時就變得鮮嫩噴香，肉塊才誘人可口、味道純正。嚼著這冒油而香甜的火燒肉，再來上幾口自烤酒，那味道簡直就是美滋滋的。

火燒肉的味道就是我們為什麼要去吃“殺豬飯”的緣由。因為它就是我們夢寐以求的味道，它在我們普洱人的心目中就是一道上等的美味。

臨近吃飯的時候，客人來得也差不多了，大家喝酒的喝酒，划拳的划拳，“鬥地主”的“鬥地主”。開飯之時，賓客雲集，滿桌子的好肉好菜：排骨煮蘿蔔、酸菜炒肉、血旺菠菜、爆炒豬肝、山藥煮雞、酸辣魚、油炸排骨、酥肉等等，只要你吃得進去，儘管吃。你吃菜，我喝酒，他划拳，整個場面非常熱鬧。

按照鄉下的風俗，吃這頓“殺豬飯”後還能剩下多少肉並不重要，關鍵是大家要吃好了，要喝夠了，來年才有足夠的精力去幹更多的事。平時他們也沒有什麼時間和經濟來請客吃飯，也就是辛苦地養上一兩頭豬，藉著這殺豬的日子，好好款待一下親朋好友，感謝一下父老鄉親。

景東的人們就是這樣熱情好客，他們把這頓“殺豬飯”看得很重。我們藉著去吃“殺豬飯”的機會，一路看看青山，看看綠水，看看藍天，看看彩霞，曬曬和煦的陽光，時光竟在不知不覺中慢慢的度過。

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