天冷了，特別是這幾天眼見著越來越冷，早晚都離不開襖了。天越冷人體需要的熱量就越多，不多吃點有營養的不好禦寒。

隨便去市場擎轉啦，瞅來瞅去，還是雞肉最便宜，十來塊錢一斤，貴的時候十二、三，便宜的時候七、八塊。比啥菜吃著都划算，看看有些個別的青菜，價格是蹭蹭往上漲，都趕上雞肉價格了。今天咱就分享幾道雞肉好吃的做法，香噴噴的可解饞。

【材料準備】

一杯米酒、 一杯醬油、 一杯麻油，4個大雞腿、九層塔少許

【做法步驟】

1、切成小塊醃一下，加入食鹽 、米酒、 生抽、 蠔油 、十三香抓揉醃製後切點大蒜、生薑，再切一些洋蔥片備用。

2、充分滑鍋以後，先把洋蔥炸出香味，撒入一把蔥段繼續小火炸。小火炸是為了炸點蔥油，一直把蔥炸幹炸成金黃色倒出來備用。

3、用剛剛炸好的蔥油把雞塊煎一下，雞塊下鍋以後不要翻輕輕地轉動鍋 ，全部定型了翻一翻， 讓雞塊均勻受熱，一直把雞塊 炒至微微發黃，把雞塊水分炒幹後放入蔥蒜粒，把蔥蒜的香味炒出來。

4、然後沿鍋邊倒入一杯米酒 一杯醬油 一杯麻油。三者的比例為2：2：1、然後加入食鹽、 白糖。

做三杯雞對火候的要求很高既不能糊底 ，中途也不能添水。全程小火不停地翻炒收汁，讓雞塊吸收米酒的清香味和醬油的醬香味，把湯汁收汁粘稠了。

5、準備一口砂鍋燒熱 ，加入適量的蔥油，把九層塔墊在鍋底， 然後盛入雞塊， 再放上剩餘的九層塔，蓋上鍋蓋淋上米酒燒上三兩分鐘，就可以出鍋了。

熱氣騰騰的三杯雞，挑一塊飽滿的肉一口下去，肉質鮮美滑嫩。肥美軟糯的雞皮，搭配著緊實的雞肉，甜中帶鹹鹹中帶鮮，滋味十足。愛吃雞肉的小夥伴們可不要錯過呀。

【配酒小貼士】

番茄汁或辣味的雞肉最好搭配法國南部釀造的中等酒體的紅葡萄酒，或者一瓶梅洛（Merlot）紅葡萄酒。烤肉汁烹飪出的雞肉需要酒體更重卻又帶有一絲甜味的紅葡萄酒來搭配，西拉（Shiraz）、歌海娜（Grenache）和仙粉黛（Zinfandel）乾紅葡萄酒也是不錯的選擇，但要注意的是，雞肉不是牛排，不需要選擇帶有濃烈橡木味道的紅葡萄酒去搭配。

對於紅葡萄酒燜雞這類紅葡萄酒醬汁味道濃烈的菜餚來說，最好選擇類似醬汁中葡萄酒味道的一款酒。通常情況下，勃艮第（Burgundy）紅葡萄酒是最保險的選擇，但建議你也可以嘗試一下羅訥河谷（Rhone）或者朗格多克（Languedoc）產區的紅葡萄酒，或許能夠帶來驚喜。