古人在遊山玩水之餘，詩興大發喜歡在風景區留言題字。酒家、飯店開業之際，也會邀請當時的名人志士揮毫潑墨為店家題字做匾。這些牌匾形成了當時獨特的商業語言，在極富寓意的名人效應帶動下，成就了百年老店。在起到了廣告宣傳作用的同時，這些牌匾以器物還魂的歷程，述說著一段老字號企業文化的歷史變遷。

中華老字號百年老店，可謂是中國傳統文化中非物質遺產中的精髓。不論是手藝的傳承，還是牌匾的製作都彰顯著勞動人民的智慧。

這些牌匾成就了百年老店，百年老店傳承著牌匾的精髓。而為這些百年老店題字的古代名人，則以他們獨特的方式，向我們述說著那些鮮為人知的歷史。

牌匾也稱為招牌，是一方集詩詞歌賦的沉澱、書法篆刻及建築設計等融為一體的裝飾藝術。

古代的牌匾最初用於帝王的宮殿上，後來逐漸發展成為文人墨客居所中彰顯身份的一種象徵。

隨著歷史的演變，這些牌匾承載著厚重的民族文化，融入商業元素，進入了市場，成為古代店家宣傳誠信、表達店家企業文化的一種方式。

古代的店家開業，通常會邀請“有頭有臉”計程車人、書法名家來題字，這是店家身份的象徵、更是店家企業文化的一種展示。

因此，在古代只要是老字號的店家或者是大商家，上至帝王下至宰相、名人，都願意為老字號揮毫獻寶。老字號與牌匾之間也因此留下了許多神奇的傳說。

其中，“六必居”的傳說頗為神奇。在坊間流傳的“六必居”至少有三個版本的傳說。

一種傳說是：“六必居”原是山西臨汾的趙存仁、趙存義和趙存禮兄弟三個開辦的，專門經營柴米油鹽的小店。

人們常說“柴米油鹽醬醋茶”是日常生活中必不可少的，而趙氏小店因為不賣茶，所以起名六必居即六種生活必需品。

另一種傳說是：這家店家最早經營的是釀酒生意，在酒釀的製作工藝中，店家遵循著“黍稻必齊，酒麴必實，湛之必潔，陶器必良，火候必得，水泉必純”的精益求精的製作過程。因此，取名“六必居”。

還有一種傳說最為盛行。傳說明朝嘉靖年間，山西臨汾趙氏兄弟建立了一家名為“六心居”的小店。

由於明朝奸臣嚴嵩沒有做官以前常來小店喝酒，後來嚴嵩官至內閣輔臣，仍然讓家僕前往六心居買酒喝。

由此可見小店的米酒味道還真是不錯呢！身居高位的嚴嵩在當時可謂是權傾朝野。他不但結黨營私，貪贓枉法，更是陷害同僚、橫行朝廷。

以當時嚴嵩貪腐的力度，想必也算是嚐盡天下美酒了。可是，在那種情況下，仍然喜歡喝這家店的酒，也說明店家的米酒的確是有過人之處的。

後來，隨著店家的生意越做越大，店家便想借助嚴嵩的身份擴大小店的知名度。

嚴嵩雖為奸臣，畢竟老百姓並不是很關心朝廷的事情。更何況當時的訊息閉塞，在利己主義思想的推崇下，藉助嚴嵩的名人效應來提升小店的知名度，是老百姓給自己帶來好處的一種商業手段。

於是，店家便輾轉託嚴嵩的夫人讓嚴嵩為小店題字。

嚴嵩的夫人不便直接向嚴嵩提出這個要求，於是便每天苦練“六心居”三個字。

嚴嵩在當時也算得上是一位書法家。必竟在當時的科舉取士制度下，不但要有真才實學，在書法造詣上對士子也是有一定要求的。

而書法不僅要求行書者有一定的功力，還要求書寫者對此有自己的理解，才能達到出神入化的境界。

因此，在嚴嵩的眼裡，夫人稚嫩的筆法自然是入不了法眼的。

更何況是嚴嵩眼瞅著夫人每天都在苦練著同樣的三個字，週而復始的重複很多天，也不見有進步的情況下，便接過狼毫，恣意揮灑寫下了“六心居”三個字。

寫完後，嚴嵩覺得六心居寓意不好，便擅作主張在“心”上多加了一筆，成“六必居”供夫人臨摹。

夫人見狀大喜過望，只是這“六心居”變成了“六必居”使夫人有些為難。

哪知店家看到“六必居”的題字後，連聲稱“好”。隨後，選了個黃道吉日將“六必居”的牌匾掛在了門廳上方。

據說，六必居掛上嚴嵩題字的牌匾後，生意大好。

店家在經營的過程中，及時的創新了菜品的工藝，使這家醬菜逐漸成為店裡的特色菜品。

店家便以醃製醬菜為主打菜，對經營模式進行了創新和擴張。至清廷時期，“六必居”醬菜成為了宮廷的御用小菜。

其中，八寶菜、甘露（螺絲菜）、白糖蒜、甜醬黑菜等數十種產品，以其醬香濃郁、脆嫩清香而聞名。

六必居的醬菜不僅俘虜了國人的味蕾，更是被外國人所喜愛，傳統的六必居醬菜隨著工藝技術的不斷進步，在歷史的傳承中成為了京城具有500年曆史的，著名的百年老店。

而“六必居”系列的產品，則被製成罐頭等包裝，遠銷國外。

六必居牌匾的傳說，也在其工藝的傳承與發展中，承載了六必居企業文化的發展，走出了國門，以另一種方式向世界述說著中國的古老文明。