發麵餅是一種很美味的麵食，這種麵食口感柔軟，越嚼越香。不管是夾菜夾醬配菜下粥還是直接吃都非常好吃。在一些北方地區，大多數以麵食為主，這種食材也時常被他們當做主食來使用。現在社會在進步，不僅北方地區能吃到這道美食，不經常吃的南方地區，在街上也能看到賣這種食物的店鋪。因為口感好，也有不少朋友喜歡買來當做零食吃。發麵餅的特點就是好消化易吸收。對腸道脆弱的老人跟孩子來說，也可以放心吃這道美食。

發麵餅的做法很簡單，這次就分享家常做法。這次的做法比較特殊，因為不加一滴水。那麼和麵用什麼來和呢？答案就是雞蛋。雞蛋也是液體，可以代替清水，用雞蛋做出來的發麵餅，吃著更有嚼勁，內部組織也均勻，最重要的是，營養更豐富。當然用雞蛋跟水都可以，只要等量代替就可以了。主要看自己家裡方不方便，有材料就用，喜歡原味就用清水和麵。

這道美食很簡單，需要的材料很家常。主要是麵粉跟雞蛋，再加少許的白糖調味，喜歡麥香原味的就不用加糖，或者加點鹽增加底味。完全當做零食的朋友可以加點白糖調味，做主食什麼都不用加就可以了。這道做法很簡單，新手也可以做，不用蒸，一口鍋就能做，看了步驟之後想失敗都難，吃著非常香。下面就分享詳細的製作步驟。

【所需材料】

400克麵粉，3個雞蛋，4克酵母，15克白糖。

【製作步驟】

1。盆中倒入400克麵粉，往裡面打入三個雞蛋，一個大約60克，再加4克酵母，15克白糖，用筷子先把雞蛋攪散。

2。再把麵粉攪拌成面絮狀。

3。下手揉成麵糰，沒有很光滑也沒關係。想揉光滑就鬆弛10分鐘後揉幾下就光滑了。蓋上蓋子，發酵至2倍大。

4。發酵好的麵糰體積變大，內部是豐富的蜂窩狀。把它移到案板上。

5。揉搓排氣，揉到原來的大小，再搓成長條。

6。分成大小均等的面劑子，想吃大塊就分大，想吃小口就分小。

7。一個個揉圓備用。

8。取一個面劑子，稍稍按扁，再用擀麵杖把它擀成圓形面片，厚度在0。5釐米。

9。全部做好放在案板上，蓋上保鮮膜，醒發30分鐘。

10。醒發到有點變胖就可以了。

11。起鍋預熱，不用刷油，下入生坯，蓋上蓋子開小火烙。不粘平底鍋或者電餅鐺都可以用。

12。看到底面定型變色之後給它翻個面，繼續開小火慢慢烙。

13。一直烙到兩面顏色金黃，按壓餅面快速回彈 就可以了。

小貼士：

1。喜歡吃甜一點的就加20克左右的白糖。

2。火候太大的話很快烙到顏色變焦，建議出鍋後上鍋蒸，這樣比較快。

3。和麵的時候感覺太乾就加點水進去。