喜歡吃魚的朋友們都知道蒸魚才是最能吃出魚肉本身口感和味道的方法，蒸魚也是最考驗廚師廚藝的方法。

現在很多人都會在家裡面自己做蒸魚吃，相信很多人都對蒸魚有一定的心得了吧？蒸魚能吃到魚的原汁原味，所以如何保持魚的鮮味很重要，而要保證魚的鮮味就需要給魚去腥增鮮，所以蒸魚時切記不可直接下鍋蒸，直接下鍋蒸魚就廢了這道魚了。

今天為大家分享一些蒸魚的小技巧，這樣蒸出來的魚肉不僅沒有一點腥味，而且蒸出來的魚肉鮮味十足，吃起來一點都不會發柴哦。蒸魚時，直接下鍋蒸就廢了，牢記四個技巧，蒸出的魚鮮味十足。

第一個技巧：醃魚的時候要注意

相信很多人都知道在蒸魚之前一定要將魚肉醃製一下，這樣醃出來的魚肉才夠好吃，但是在醃製魚肉的時候大家要注意一下，有一些很常見的調料是不應該用來醃魚的。

第一種調料就是食用鹽了。很多人在做蒸魚的時候會先用鹽將魚肉醃一下，但是鹽可以將魚肉當中的水分逼出來，這樣醃製之後的魚肉反而容易變柴、變緊，蒸出來的魚肉不好吃。

第二種調料就是料酒了。料酒並不是做蒸魚最好的調料，將它換成花雕酒或者黃酒才會讓魚肉當中的鮮美口感完全激發出來，而且魚肉還不會有腥味哦，大家醃魚的時候加入適量的花雕酒（或黃酒）和薑絲就可以了。

第二個技巧：醃魚的水要倒掉

將魚肉醃製10到20分鐘之後盤子裡面會有很多醃出來的水了，大家一定要將這些水都倒掉，要知道這些水可是很腥的，如果不倒掉的話魚肉一定會很腥。

第三個技巧：不要捨不得蔥絲和薑絲

大家都知道蒸魚的時候一定要用到蔥絲和薑絲，但是蔥絲和薑絲怎麼用卻不知道，蒸魚的時候一定要在盤子上面和魚腹裡面都加上蔥絲，這樣在10分鐘左右的蒸魚過程當中才能將魚肉當中的腥味都蒸出來，魚肉也會特別鮮美和清香。

蒸魚之後魚腹內以及魚身下面的蔥絲和薑絲都會變得很蔫，大家要將它們去掉，換上新鮮的蔥絲和薑絲鋪到魚上面，這樣蒸魚就變得更好看了。

第四個技巧：蒸魚的湯要這麼做

很多人在蒸魚的時候都沒有將蒸魚裡面的湯倒掉，這些湯是很影響蒸魚的味道的，大家要先將蒸魚的湯倒掉，再重新在魚身上加上蔥絲和薑絲，最後淋上一層熱油跟蒸魚豉油，這樣做出來的蒸魚才好吃。