對於豆製品類的食物，我是非常喜歡吃的，什麼香乾、內酯豆腐、豆芽、豆漿等等都是我的心頭愛，並且常吃豆製品還能補充蛋白質，因此我經常將這些豆製品輪著吃。今天要給大家帶來的【香辣豆腐皮】也都是一個豆製品，並且還是一個下飯的豆製品。和嫩豆腐不一樣，豆腐皮吃起來會更有嚼勁一些，並且更耐煮一點，如果做成香辣口味的則會更下飯，美味不少，會更得吃客的心。

豆腐皮再加上豆瓣醬、老抽等調料後，整個吃起來就不淡了，是更入味一些，一口下肚是同時能感受到香和辣兩種感覺，這時候如果來上一碗米飯配著吃，那米飯也是能分分鐘就消滅光。而且除了香辣可口外，也是越嚼越有勁的，因此就算是天天吃都不會膩的。同時香辣豆腐皮整體的做法也是傻瓜式操作，做法非常簡單，只要將食材整個下鍋煮拌下就能香辣出鍋了，大家可以將它作為下飯菜中的一員。

【香辣豆腐皮】

我們只需要準備豆腐皮、姜蒜、老抽、生抽、蠔油、糖、豆瓣醬。豆腐皮和豆腐一樣，顏色要帶上一點黃色，不能是死白色，如果顏色過於白了，肯定是漂白過了，那麼肯定不能吃了。還有一個最直接的方式，就是用鼻子嗅，沒有任何的異味的就是可以放心買的。買好豆腐皮後就開始做菜。

【詳細過程】

步驟1：拿出豆腐皮，接著將豆腐皮放在清水中洗，洗乾淨吸附在上面的雜質後就將豆腐皮拿出，並且將豆腐皮整理卷好，緊接著拿出刀，將豆腐皮切成細絲，放在菜板上。將鍋放在灶臺上用熱水洗乾淨，然後再次倒入水，在水燒開的時候拿起菜板將豆腐皮扒拉下去進行焯水，將豆腐皮焯水2分鐘後就關火，並且水分放在菜篩子中瀝乾。

步驟2：等待的時間裡，就準備料汁，在碗中倒入1勺老抽、1勺生抽、1勺蠔油、1小勺糖、1小勺鹽、1小勺雞精、5勺水，快速的用勺子攪拌勻就備用。再次起鍋燒熱鍋後下油，姜蒜先爆香，然後倒入一勺豆瓣醬，快速的炒出紅油，就倒入料汁，並且再加上一點水，等到燒開後就下豆腐皮蓋上蓋子煮，煮上10分鐘後就下水澱粉，最後收下汁就可以出鍋吃了。