雞蛋，含有豐富的動物蛋白質，而且算是比較純粹的蛋白質，還含有其他一些營養物質，是比較家常的營養食材，農村人喜歡將雞蛋作為禮物送來送去，因為在農村人的眼中，雞蛋是萬能的，營養豐富，而且味道好，吃的方式也比較多樣化，不管是走親訪友，還是去看望別人，都喜歡提上一袋雞蛋，在對方的印象中，顯得很真誠。

不過，雞蛋不管是吃，還是拿來送了，除了雞蛋產量比較豐富的農家，一般的家庭都沒有那麼的雞蛋，或者自己吃，也可以需要購買，挑選雞蛋就成為了一件很關鍵的事，而且吃雞蛋是常事，所以一般的家庭主婦都具備挑選雞蛋的獨特技巧，沒有生活經驗的人，往往一無所知。就拿大家比較糾結的問題來說，因為雞蛋挑選，不能看裡面，只能從外殼以及響動來判定雞蛋的好壞，所以很多人都糾結雞蛋的顏色，到底是紅殼雞蛋好還是白殼雞蛋好。

這兩種雞蛋有有何區別，還有很多人不清楚，所以挑選雞蛋的時候總是擔心花了冤枉錢，買回來的雞蛋不好吃或者質量差。其實挑選雞蛋的時候，蛋殼的顏色並不是關鍵，因為這並不是取決於雞蛋的營養物質，而是取決於母雞子宮上皮色素分泌，分泌物有差別，雞蛋殼也就有差別了，其實總體的營養物質差別並不是特別大。

現在，有很多人都追求購買紅皮雞蛋，覺得這種雞蛋的顏色深，說明雞蛋的營養物質，包括蛋白質、脂肪、維生素以及其他的營養物質在內，含量都稍微的比白皮雞蛋要高。其實並非無此，白皮雞蛋和紅皮雞蛋，在散養的雞蛋中，可能有所差別，但是在很多批次養殖的雞蛋中，其實沒有任何差別，有的時候為了生產出更受歡迎的紅皮雞蛋，可能還會新增一些特殊的物質，吃多了對身體並不好。

選擇雞蛋時，最好不要糾結雞蛋的顏色，應該從其他的方面進行挑選，挑到好雞蛋的可能性更大一些。首先可以觀察蛋殼，乾淨無破損，更沒有什麼小洞即可。其次，晃動雞蛋，如果有明顯的水聲，說明雞蛋放置時間較長，可能已經壞了，這種雞蛋不要購買。然後，將雞蛋放置到燈下，新鮮雞蛋因為在空氣中放置時間短，所以起泡小。最後，可以將雞蛋放入水中，新鮮的雞蛋會在水底，而不夠新鮮的雞蛋，會浮上來。

綜合上面的分析，在挑選雞蛋時，關注點不要放在蛋殼的顏色上，而是按照正常的挑選雞蛋的流程，就能夠挑選到合格放心的雞蛋，你弄清楚了嗎？

提示：如果嫌棄一般的雞蛋營養物質不夠豐富，或者批次產雞蛋不好吃，可以直接選擇一些散養雞的雞蛋，因為是在天然環境中生產的雞蛋，價格稍微貴一些，但是更營養，味道更好，送人的話也更有面子哦！