可以當早餐也可以當作下午茶甜品；用錫紙做模具可以防止舒芙蕾回縮，口感輕盈綿密，一口一口高階感～歐福蛋白液是巴氏殺菌的，所以吃著更安心；這款蛋液也非常好打發，選它做甜品成功率超高！

By 甜醬的小廚房

用料

歐福蛋白液 65g

白砂糖 10克

玉米澱粉 5克

檸檬汁 3滴

做法步驟

1、首先來做四個模具：裁剪4個寬度大約8cm左右的錫紙，長度沒有要求，能圍上兩圈就行

2、取一張錫紙捲成圓筒，卷多粗隨你心情（圓筒的直徑決定你做的舒芙蕾的粗細度）

3、上下兩邊向內折一圈起到固定作用，做完放一邊備用

4、再準備所有食材

5、蛋白液中擠入檸檬汁 ，打發至魚眼泡泡，白砂糖分三次加入蛋白液中，最後一次加入糖的同時加入玉米澱粉，最後的蛋白液是硬性發泡，倒扣不會流動

6、把錫紙模具放進鍋中，用勺子把蛋白液加進模具中（或裝裱花袋擠進去），加入八九分滿即可，加熱過程中它會長高

7、全程小火，在鍋邊噴一層水，防止乾燒傷鍋，沒有噴壺就用勺子在鍋邊撒一層水，然後蓋上蓋子煮5分鐘（期間噴兩遍水）；一面金黃變色換另一面，同樣噴水、蓋蓋子、煮5分鐘。

8、等不燙手了撕掉錫紙組裝就可以啦。水果可以選擇任意你喜歡的水果

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