炒麵可以說是很家常的食物，輕鬆便能搞定一份有菜有主食的食物，特別適合上班族做，而炒麵還可隨意搭配蔬菜，西紅柿和雞蛋便是我常會搭配的，用西紅柿自帶的汁水，可以包裹在麵條上面，吃著特別美味，在炒麵條的時候，需要事先將麵條做熟了，而有的人會選擇蒸，有的人會選擇煮，哪種方法正確呢？只有用對了做法，麵條才會根根分明，不粘鍋也不會坨，這樣的麵條上桌更得家人愛，喜歡吃炒麵不用每次都去飯店了，下面我便將做法分享大家。

西紅柿雞蛋炒麵的做法：

備用食材：西紅柿1個，雞蛋1個，麵條1把，食鹽少許，油菜2根，香蔥2根；

製作過程：第一步，溼麵條按照自家人來準備，在鍋中添上水，將麵條鋪在篦子上面，隔水放入鍋中開始蒸，差不多15分鐘的時間；

第二步，在蒸麵條的過程中，準備菜，西紅柿一個，用勺子在西紅柿的皮上刮一刮，便可輕鬆去掉皮，將西紅柿去掉蒂，切成小塊；

第三步，雞蛋磕入在碗中，加上一點點鹽打散，香蔥切成蔥花，待將麵條蒸熟後，盛出來，用筷子挑散，稍微晾一會再用；

第四步，炒鍋中添上油，燒熱後先淋入雞蛋液炒熟，將雞蛋炒至凝固定型的時候，放入西紅柿塊，快速翻炒下，將其中的汁水炒出來；

第五步，加上點食鹽和少許的花椒粉調味，翻炒均勻後，將蒸熟的麵條放入鍋中，用筷子快速翻炒，將麵條扒拉開，撒上一點點蒜末炒均勻，放入事先焯過水的油菜翻炒好，關火撒上蔥花做點綴，出鍋。

小編總結：炒麵，可以做素的，亦可搭配點肉絲做成肉炒麵，手擀麵、掛麵、刀削麵等都可以做，很多人喜歡吃炒麵，但總擔心自己做的會黏成一坨，所以多會選擇在飯店買，但其實我們只要將炒麵的技巧掌握好了，做炒麵便也能輕鬆就搞定，不用總是去飯店吃了，自己在家做食材的搭配更加隨意，有菜有蛋又有主食，吃著美味，而且還特別的營養健康，所以說喜歡吃炒麵的就可以親手做了。

烹飪小技巧：

1、炒麵條，有人蒸有人煮？如果是用幹掛麵用水煮的方法會比較好，而如果是用溼麵條，則建議最好是隔水蒸，這樣的麵條根根分明，不會因為吸入的水分太多，從而下鍋炒的時候容易出現成坨、粘鍋的情況，所以這點大家要做對了；

2、西紅柿去皮的方法很多，選擇個人習慣的就行，西紅柿儘量選擇熟透的，這樣做炒麵會滲出更多的汁水，炒麵會更香，炒菜可以搭配上點蒜蓉，可以提升整體的風味；

3、做西紅柿炒雞蛋，不用放太多的調味料，用簡單的搭配菜的口感才會更佳，炒麵條的時候要用筷子扒拉，快速將其炒散了，這樣麵條也能保證根根分明，喜歡吃油菜可以搭配，不喜歡則也可以不用放。