作者：南沙三點三

在有“巷仔”就有面館的廣州，想要開好一家麵店，絕對不是件容易的事。

更何況，在食肆雲集的裕興花園，附近的美食店“三頭唔埋兩日”就易主，經營多年至今屹立不倒的老店並不算多。

今天三三要推薦的，就是南沙街坊由細食到大的老字號——鳳姨燉品美食店。

鳳姨位於居民樓樓下，環境和裝修略顯陳舊、簡陋，但依舊阻擋不了街坊將鳳姨當飯堂的心，不少街坊來到店裡直接下單，連選單都不看一眼。

從前的“鳳姨美食”可是十足的網紅店，要排上好一陣子的隊才能吃上。

可是近年裕興花園人流量越來越少，據店裡阿姨說，現在一天營業額大概只有千來塊，這麼大的店鋪要堅持20多年，箇中艱辛只有自己知道！

這裡還保留著最傳統的手寫下單，先在門口的阿姨處下單付款，小紙條再傳到下一位煮粉的阿姨手中，雖說有點繁瑣，但20多年都是這樣過來的。

而阿姨煮粉的動作十分嫻熟，從煮粉、加湯、加料，整個過程不到2分鐘，基本剛坐下就可以拿起筷子開吃了。

鳳姨家的粉面讓周邊的街坊“食過翻尋味”，全因材料實在，20多年的味道堅持不變。

牛腩瀨粉

15元

要說到鳳姨的招牌，當然要數牛腩瀨粉！

鳳姨的瀨粉跟我們日常吃的細粉不同，更加粗且厚實，吸收湯汁後的瀨粉變得非常滑嫩，“嗦”地一下就能捲入喉嚨。

聽店裡的阿姨說，瀨粉要提前一晚浸泡，第二天開水煮燙再過“冷河”，由於準備時間太長，所以每天的瀨粉都限量發售，來晚一點都可能售罄吃不上。

牛腩肥瘦相間，吸滿湯汁後有著濃濃的醬香味，細品還有幾分辛辣。

而牛腩湯汁則是精華所在，能喝出來用了蝦皮、雞骨等食材熬出來的，口味相當濃郁。加沒加味精都不要緊，把湯喝個精光才是最“南沙”的地道吃法！

雲吞麵

13元

鳳姨家的雲吞麵對於吃慣了“鹼水面+雲吞+韭黃粒”的三三而言，稍微顯得有點“不倫不類”。

它更像是為了迎合市場而誕生的單品，麵條選用現成的細面，相較鹼水面而言多了幾分軟滑，卻也少了幾分爽口。

這裡的雲吞沒有蝦仁蟹籽這麼華麗的食材，只有最原始的豬肉餡和雲吞皮。

雲吞內裡的豬肉餡很紮實，用料相當實在。一口咬下，雲吞皮緊密而不鬆散，這樣的雲吞更能嚐出皮的嫩滑。

Tips：麵條容易把水吸乾，建議上桌就立刻品嚐哦！

燉湯

13~16元

除了粉面之外，鳳姨家的燉湯也是相當受歡迎。

三三點了一盅花旗參燉烏雞，食材用料很良心，開啟盅蓋，濃濃的花旗參清香撲鼻而來。

燉足火候的湯看起來很是清澈，毫不渾濁，入口卻又不失湯水的那種濃郁感。

用湯勺輕輕撥弄，便會看到藏匿於底的食材，可見用料十足。

這樣出品的湯，濃縮了所有精華，保留食材最本質的味道，將回甘的花旗參和嫩滑的烏雞肉完美融合，整道湯滋養補虛，簡直搭配得“天衣無縫”。

在成長的旅途中，很多記憶都會被時間慢慢沖淡，唯獨帶不走的是內心深處的味覺記憶。

一碗粉、一盅湯，陪伴我們走過了無數個春秋，那是隻屬於南沙人的獨家回憶，靜靜流淌……見證舊城變遷。