到了年末各種聚會總是特別多，大魚大肉吃得太多對身體的負擔很重，因為這樣身體中的器官需要費更多的力氣來消化吸收其中的營養，而多餘吸收不進身體的營養成分就會積攢成為脂肪或者排出體外。

所以現在我們要做的不僅僅是追求吃得飽或者吃得好，而吃得健康才是最重要的，合理搭配飲食結構，注意素菜與肉類的比例。

“瓜，統名也，種類不一，五方所產又殊。”，下面我會給大家介紹一道素炒酸辣菜瓜的具體做法步驟，這樣做菜瓜的口感爽脆而且比普通的素菜小炒更有滋味，不到五塊錢就能做一大盤，價效比超高。

菜瓜的種植不需要很特殊的條件，有很強的適應能力，所以在我國大部分地區都有廣泛的種植。菜瓜不僅能做小炒菜，還可以生食、醃漬，它的性質屬於稍微寒涼的，如果身體比較虛弱不宜生食。菜瓜的果肉味道比較清甜，含有多種維生素和礦物質，是很常見的蔬菜瓜果之一。

食用菜瓜可以清熱解暑、利尿益氣，因為菜瓜中的水分比較多可以為人體補充，並且天然的抗氧化劑——維生素C對養膚也有一定的功效作用。開胃下飯的小炒菜，一次就愛上，趕快來嘗試一下！

【菜名】：素炒酸辣菜瓜

【所需配料】：適量食醋，一棵大蔥（小蔥），一個菜瓜，五個乾紅椒，適量食用油，適量食鹽，一個紅辣椒。

【烹飪過程】：

步驟一、事先準備好製作素炒酸辣菜瓜所需要的食材和全部配料，這次用了乾紅椒和紅辣椒兩個種類的辣椒，味道更豐富。

步驟二、一個菜瓜置於流水下衝洗兩遍，從中間部位一分為二的剖開，用勺子將中心白色的瓜瓤和種子全部刮掉。

步驟三、接著用削皮刀將瓜皮削去，切成厚薄均勻的菜瓜片備用。

步驟四、把蔥和兩種辣椒都清洗乾淨，無論是大蔥還是小蔥剝掉蔥皮後切成蔥花備用，紅辣椒去蒂部切成辣椒塊，而乾紅椒直接切段。

步驟五、乾淨無水的不粘炒鍋中淋入適量的食用油，放在爐灶上開火燒至七成熱左右，先把乾紅椒下鍋煸炒。炒出香味後下全部的菜瓜片和紅辣椒一起翻炒。

步驟六、加一小勺食醋能夠刺激香味，翻炒均勻。

步驟七、分別加入少許雞精和一勺食鹽進行調味，繼續翻炒一分鐘左右。

步驟八、漸漸的菜瓜被炒軟，呈有點透明的狀態，這個時候撒上適量的蔥花作為點綴即可關火。

步驟九、出鍋裝盤即可食用了，香氣四溢，滋味十足。

【烹飪竅門】：

1、菜瓜本身的顏色很淺，儘量不要用老抽、生抽這樣顏色重的調味料進行調味，食醋雖然顏色深但不易上色，而白醋的味道較淡，最後還是選擇了食醋。

2、菜瓜切成薄片以後炒制時間不宜過長，炒得太軟一夾起來就會斷了。

3、喜歡吃辣味的這樣搭配很不錯，不能吃辣的話就少放乾紅辣椒。