燉雞湯時，直接下鍋燉是錯的，掌握2個竅門，雞肉更嫩雞湯更鮮

終於熬過了最冷的天，這兩天的溫度正在逐漸升高。雖然還是有點冷，但是相對於前兩天接近零下二十度的天氣來講，已經非常令人滿足了。不過進補工作還是不能有絲毫鬆懈，只有補充更充足的營養，才能夠更順利過冬。

這段時間我們家喝雞湯喝上了癮，每次我燉一鍋雞湯，都能受到全家人的歡迎，似乎怎麼喝都喝不膩。

雞湯鮮美、雞肉鮮嫩，很少有人能夠拒絕。雞湯的營養價值可以說是極高的，要想進補人們第一時間想到的就是它。

說起燉雞湯，很多人認為這還不簡單，洗乾淨剁成塊放到鍋裡燉上1、2個小時就行了。但是這樣做出來的雞湯，我認為並不好喝。燉雞湯，直接下鍋是錯的，接下來教大家2個竅門，雞肉更嫩雞湯更鮮。

【燉雞湯2個竅門】

第一個：浸泡雞肉

買回來的雞肉，不能只是簡單沖洗一下就行了，而且也不能直接下鍋去焯水，這樣裡面的血水不能徹底清洗乾淨，吃起來還會有一股腥味的。

正確做法應該是把雞肉剁成塊之後，準備一盆淡鹽水，把雞肉放進去浸泡半小時到一小時左右。期間發現水髒了的話，還需要重新換水，直至沒有血水為止。

第二個：炒雞肉

雞肉焯水之後，也不能直接下鍋燉，而且需要將其放到油鍋中煸炒一下，炒到表面微微發黃的時候，再加上水開始燉。

這樣煸炒過後，雞肉會更入味更好吃，而且用油炒過之後，燉出來的雞湯也會更鮮美、更好喝。

【燉雞湯】

需要的材料：雞肉、香菇、枸杞、紅棗、生薑、料酒、鹽

1、買回來的整隻雞，將其剁成塊，然後放在流水下衝洗一遍。接下來準備一盆淡鹽水，把雞肉放進去浸泡，浸泡過之後沖洗乾淨備用。

2、幹香菇放到水中泡發，泡發好之後再衝洗乾淨。枸杞、紅棗全部洗淨，放到一旁備用。往鍋內放上清水，再把雞肉放進去，加上生薑片和料酒，開始焯水。焯水後撈出來，用溫水沖洗乾淨之後，即可備用。

3、鍋中放上少量的油，把雞肉放進去開始煸炒，炒到微黃後我們往鍋內倒上適量的開水，開始燉即可。

4、先用大火燉，燉開後轉為小火繼續燉20分鐘，然後把香菇、紅棗給放進去，繼續燉20分鐘。最後再把枸杞放到裡面，加上1勺鹽，攪拌均勻之後就可以關火了。