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記得小時候過年期間，村裡的經銷點、小賣部賣得最紅火的零食非小包的瓜子莫屬。價格也是特別便宜，一般幾分錢1小包，一毛錢1大包，有五香鹹味、冰糖清甜味與原香味的3種不同口味。孩子們收到幾塊錢的壓歲錢，都足夠吃一個寒假的瓜子，一次買上幾大包，從早上一直吃到晚上。如果有那麼十多個孩子湊到一起，不一會的工夫，滿院子裡便殘落一地的瓜子皮。大人們也不會煩，等孩子們散了場，用掃帚打掃起來，都堆了足足有一大堆。

只要過年期間，不管是到了誰家，一進門都會給盛上一大盤瓜子，讓人們吃著玩。人們吃著瓜子、喝著茶、聊著天，不知不覺一上午的光景便在這種溫馨中度過。只是在農村老家呆的日子太短暫，後來工作後，哪怕是過年回老家，也是來也匆匆、去也匆匆。時間久了，也總懷念那種時光，嗑瓜子便成了農村過大年的一個縮影。過年期間，幾乎每家每戶都要買上十多斤的瓜子，如果買到質量不好的瓜子，總會影響過年的喜悅，那如何選購瓜子呢？過年買瓜子切記“4不買”，有的人搞不懂常買錯，要抓緊告訴家人：

一、扁瘦輕盈的不要買

種過葵花子的人可能知道，葵花子開花後，碩大的花盤有上千朵子花，開花也不是在同一個時期，這就決定了葵花子開花結果的時間有先有後。先結果的葵花子就顆粒飽滿，葵花子也成熟豐滿；後坐果的葵花子就相對瘦小扁平、質量輕盈。生的葵花子透過過篩的方式，區分出不同的等級，那種顆粒較大、籽仁成熟的就是優等瓜子；那種被過篩出來的瘦小輕盈的瓜子就是次等瓜子仁。

商家在購買生葵花子進行炒制乾貨的時候，圖便宜就會選購這種次等的瓜子仁。所以，選購瓜子第一位就是抓一把、掂一掂、看一看，這種扁瘦輕盈的瓜子，再便宜也不要買。裡面有一多半葵花子仁瘦小不成熟，還有很多空殼瓜子，這樣算下來，反而不便宜，一點也不實惠。那種顆粒飽滿、個頭較大基本粒粒成熟豐滿，口感也好，香味也馥郁，雖然貴幾塊錢，算下來反而更實惠。

二、彩色風味瓜子不要買

記得以前，瓜子只有五香鹹鮮味、冰糖清甜味與原香味3種。不知道從何時開始，很多炒貨店、瓜子攤紛紛推出了很多彩色的風味瓜子，什麼綠茶味、焦糖味、抹茶味、巧克力味、奶油味等，林林總總、眼花繚亂，也博足了眼球。這些彩色風味瓜子大多是色素加香精勾兌，雖然小有風味，色彩也絢爛；但這畢竟是入口的食物，不是用來看景的。所以，這種彩色的風味瓜子，再馥香美味、風味猶存也最好別買。

三、過鹹的瓜子不要買

五香鹹瓜子是最原始的一類瓜子，加入八角、桂皮、良姜、白芷、香葉等香辛料，用重鹽水浸泡後再進行炒制。這種五香鹹瓜子鹹香怡人、風味濃郁，是人們最喜歡的瓜子品種之一。因為配方不同，對鹽的用量也差異較大，鹹度就會參差不齊。那種鹹味過重的重鹽瓜子，風味再馥郁也不要購買，走親串友也儘量不要食用。特別是在北方地區，本來口味就偏鹹鮮，再透過食用瓜子攝入過多的鹽分，對於我們的健康來說，是最得不償失的。

現在很多炒貨店都是用大型炒爐進行炒制乾貨，有時候難免會出現火候把握不準而出現炒過、炒焦的情況出現。這種瓜子也比較好辨認，瓜子的邊緣因為炒過而焦化，因為火候不一，瓜子表面顏色也會呈現出暗黃、灰暗、色褐、焦黑等遞增的顏色變化。這種瓜子嗑開後，瓜子仁也是暗黃色，吃起來味道發苦。這種炒過的瓜子對我們的健康是百害而無一利，選購瓜子時候一定要注意。

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