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豬肉的價格越來越高，

牛肉羊肉的價格居高不下，

但是肉還是要吃的，

那就選擇雞肉吧~

雞肉味道不錯，可燉湯可煎炒可下火鍋......

只是挑選雞肉的時候，

這些問題可得注意了~

吃雞肉誤區

烹飪前先去皮

有些人覺得雞皮脂肪太多，煮雞肉前應該先把它去掉，其實這樣的做法並不正確。

雞皮與雞肉之間有一層薄膜，在保持雞肉水分的同時也能防止脂肪外溢。要是在烹飪前去掉雞皮，反而會影響雞肉的美味。所以，應該在烹飪之後再去掉雞皮，下次別再犯錯啦~

土雞肉營養高

很多人喜歡吃土雞肉，覺得它的營養價值遠高於肉雞。實際上，土雞和肉雞在營養構成上沒有什麼區別，肉雞的營養一點也不比土雞少。

不過，土雞肉中抗生素類藥物殘留比較少，要想追求天然健康的小夥伴們，還是儘量選擇土雞肉吧~

老母雞更滋補

說到補身體，人們就會想起老母雞。

其實，老母雞不但肉質較硬，不易煮爛，其中的營養元素也不容易被人體吸收。

而且，由於生長的時間比較長，老母雞體內積累的毒素比普通的雞要更多。如果想要喝雞湯補身體，鮮嫩可口的仔雞才是最好的選擇~

活雞味道更鮮美

老一輩人習慣去市場買活雞，現場宰殺後回家就燉湯，覺得這樣做出的雞肉味道最鮮美。

事實上，

當活雞被宰殺之後，雞肉中的肌纖維逐漸僵直，其中的蛋白質無法轉化成人體容易吸收的氨基酸，這樣做出的雞肉，口感反而沒有冷凍過的雞肉好。

要想煮出的雞肉口感最好，買回鮮雞之後，應該先在冰箱裡冷凍3~4個小時，等解凍後再開始烹飪，就會發現口感也很不錯呀~

雞胸肉比雞腿肉更健康

雞胸肉脂肪含量低，是健身減肥的朋友最常選擇的肉食。其實只要把雞皮去掉，雞腿肉中的脂肪含量並不比雞胸肉多多少。

而且，雞腿肉不但滋味比雞胸肉更鮮美，含鐵量也更多，打算減肥的胖友們不妨試一試~

雞肉可以這樣烹飪

香嫩煎雞胸

➤食 材

雞胸肉、生薑、澱粉、鹽、黑胡椒

白胡椒、生抽、老抽、料酒

➤步 驟

把雞胸肉從中間對半切開，用刀背細細敲打。

往雞肉里加入5g白胡椒粉，5g黑胡椒粉，2g食鹽，6g生抽，3g老抽和10g料酒，放入少許薑絲後把調味料抓勻。

加入10g澱粉，抓勻後把雞肉醃製約20分鐘。

在平底鍋裡倒入少許油，將雞胸肉放入鍋內用小火慢煎，中途記得多次翻面，大約煎上6分鐘即可。

這樣做出的雞胸肉外焦裡嫩，簡直好吃哭了！大家趕緊去試試吧！

△來源：騰訊影片《陛下開飯了》

秋葵滑雞

➤食 材

秋葵、雞腿、紅椒、大蒜

生抽、料酒、鹽

➤步 驟

將雞腿去骨後切成小塊。

往裡面加入生抽8g，料酒5g，攪勻後將它醃製約15分鐘。

將切好的蒜末炒出香味，放入醃製好的雞腿肉翻炒直至變色。

把雞腿肉盛起備用，將秋葵和紅椒翻炒1~2分鐘。

把雞腿肉放入鍋中一起翻炒，放入5g生抽，3g鹽。

翻炒均勻後，一道嫩滑爽口的秋葵滑雞就做好啦！

鹹蛋黃焗雞翅

➤食 材

雞翅、鹹雞蛋、澱粉、鹽

小蔥、生抽、料酒

➤步 驟

用刀在雞翅上劃上幾道，加入料酒、生抽和食鹽，拌勻後醃製20分鐘。

在雞翅的表面均勻地裹上澱粉，放入熱油中用小火慢炸。

把鹹蛋黃碾碎，放入火中用小火慢炒。

將炸好的雞翅放入鍋中與蛋黃一起翻炒，等到雞翅表面均勻地沾滿了鹹蛋黃，就可以出鍋啦！