導語：秋天吃什麼菜？推薦5道下飯菜，簡單易上手，學會了全家人吃得香

秋天一到，大多數人的胃口變好了，吃飯時就想吃點下飯菜，不然菜不好吃總覺得缺點什麼，您是不是也有這樣的感受，那麼秋天吃什麼菜？什麼菜最下飯？推薦5道下飯菜，簡單易上手，都和米飯絕配，學會了全家人吃得香，連吃兩碗飯不解饞！

下面我來給大家分享一下這5道下飯菜，也是很常見的家常菜，看看到底怎麼做的？給您一個參考，快來看看。

第一道：乾煸豆角

準備一把四季豆，用豇豆也可以，不過對比起來四季豆更飽滿，做出來更有口感，去掉兩端，掰成長點的段，放在水中浸泡一會兒。

五花肉去皮剁成肉末待用，鍋內加油，將四季豆洗淨倒進鍋內，炸成起皺的狀態撈出。

炒鍋內留少許油，放入花椒炸出香味，再將生薑末、蒜末、幹辣椒段倒進鍋內炒香。

放入肉末翻炒，炒變色後倒入四季豆翻炒，炒均勻加入食鹽、生抽翻炒，炒幾次盛出。

第二道：辣子雞丁

香香辣辣的口感越吃越過癮，這道菜主要講究口感和味道，那麼直接用琵琶腿就可以，剁成比較小的塊，想吃純肉可以藉助廚房剪刀將骨頭去掉。

剔骨方法非常簡單，用剪刀在沒什麼肉的那一端轉圈剪一刀，再從這個刀口出插進去豎著剪，然後用手把肉和骨頭分離開，再用剪刀把肉剪下來就可以了。

雞肉切小塊後，放在碗內，加料酒、生薑片、蔥段、食鹽、白胡椒粉抓拌均勻醃製二十分鐘。

醃製好後把蔥姜取出，放入少許澱粉攪拌，鍋內加油倒進鍋裡炸焦撈出控油。

炸好後再次升溫，利用高溫復炸一下，讓雞肉變得酥脆好吃。

炒鍋裡放入少許油，放入乾花椒炸香，再放入生薑末、蒜末、蔥段炒香，將雞丁倒進鍋內，炒均勻增加香氣，搭配青紅椒翻炒。

最後放少許白糖、白芝麻翻炒即可。

第三道：青椒炒牛肉

牛肉沖洗一下，切成薄片，切的時候注意要逆著紋理切，這樣口感才好，如果順著切口感會柴。

牛肉放進碗內，放入料酒、生抽、胡椒粉抓拌均勻，再放入蛋清抓拌，然後放澱粉攪拌，混合均勻後放食用油攪拌均勻醃製十分鐘。

青椒洗淨去辣椒蒂，切成小塊或者青椒絲，再切少許蒜末、生薑末。

炒鍋內加油燒熱，倒入牛肉快速滑炒盛出。留底油放入蒜末、生薑末翻炒出香味。

再將青椒倒進鍋內翻炒，炒斷生後放入牛肉，加入食鹽、生抽、雞精翻炒出鍋。

第四道：手撕包菜

這道菜雖然非常普通，但它特別下飯，吃起來脆爽解饞，一點不膩口，沒肉吃的時候可以吃到手撕包菜也很不錯，每次我做這道菜也可以多吃一碗飯。

包菜一分為二，將表面幾片葉子去掉，根部去掉，然後用手撕成小片，放在盆內加水加鹽浸泡一會兒。

浸泡十分鐘後撈出再衝洗控水。準備一些蒜末多一些，愛吃辣可以準備少許幹辣椒段。

炒鍋內加食用油，燒熱後將蒜末、幹辣椒放進鍋內炒香，也可以再加一點乾花椒增香。

倒入包菜大火翻炒，炒均勻後淋一點陳醋增香，再放入生抽翻炒，炒到體積縮小後加食鹽、白糖翻炒即可。

第五道：土豆片回鍋肉

之前在外地生活的時候，只要下飯館一定會點土豆片回鍋肉，怎麼也吃不膩，當初以為自己做很難，後來才發現挺簡單的，只要掌握方法就行，一道特別美味的下飯菜。

準備好豬肉，可以用五花肉，洗淨後放進鍋內，加料酒、生薑、涼水煮，一直煮到肉塊熟透，可以用筷子扎一下試驗，只要可以輕鬆扎透就行。

取出放涼後切成薄片，再切一些蒜末、薑末、蔥花。土豆去皮洗淨切成薄片，我通常是放進鍋內煎成兩面金黃待用，這樣更好吃，不想麻煩，也可以直接炒。

炒鍋內加油，燒熱之後將五花肉倒進鍋內煸炒，稍微炒焦一點，再放入蔥薑蒜炒香。

放入一勺豆瓣醬翻炒，再倒入生抽翻炒，將土豆片倒進鍋內，如果煎過，直接倒入少許老抽、食鹽、雞精翻炒即可，如果沒煎，要將土豆炒斷生，再加老抽上色，加入食鹽雞精調味即可。

這幾道菜都特別下飯，您都學會了嗎？有時間可以試試看，保準好吃。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。