蒸雞最知名，美不數魚蟹。——《飯罷戲作》

“長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香。”蘇軾一生愛吃美食，每到一個新的地方都要嚐嚐當地的美食。其實，不僅是蘇軾愛吃美食，這世界上誰不喜歡吃美食呢？甚至每個人每天都在思考自己要吃什麼，甚至一天就要想3次，甚至更多。也正是這個吃的問題，不僅推動了社會的發展，更是提高了人們吃的種類和質量。

而說到美食，就不得不說我們中國。除了中國的基礎食物之外，每個地方的都有每個地方的特色，像古代所說的滿漢全席就有108道菜，這還是正菜，還沒說各地的特色美食，特色小吃。就比如山西的刀削麵、重慶的火鍋、四川的麻辣燙香串串，以及湖北的熱乾麵、湖南的臭豆腐，這些都是我們的美食。如果要一一列舉，恐怕沒個三天三夜，是說不完的。但這麼多美食中也有一些很特別的存在，它一開始得人喜歡，甚至火遍全球，現在卻變得門可羅雀，這個美食就是狗不理包子。為何162歲的狗不理包子無人問津呢？食客紛紛說道：你去看看價格。

狗不理包子的發源地在天津，因為狗不理包子的老祖宗就是天津人，大名叫高貴友，小名就叫狗子，是因為父母希望他能健健康康的長大。後來，高貴友確實也健康長大了，還能出去做夥計賺錢養家。在當時，他就去了一家小吃店做幫工，想學本事的高貴友在店裡做事很認真，表現的也很積極，所以這店裡的人都願意將手藝傳授給他。而高貴友也認真的學著，沒多久他就學得一身好技術，特別是包包子的技術簡直是一絕。

後來，高貴友為了賺更多的錢，他利用自己學來的手藝開了一家包子鋪，準備自己大幹一場。因為包包子的手藝很好，所以他的包子店生意很快就紅火起來，漸漸的他一個人也忙得團團轉，在別人買包子的時候他還顧不得理人。久而久之，就有人說：狗子賣包子不理人，慢慢演化成狗不理包子，原來的聚德號倒是被大家選擇性遺忘，只稱呼高貴友的包子為狗不理包子。

人終有老的一天，高貴友也是如此，好在他還有後代，在臨死之前，高貴友將自己的包子事業託付給了自己的兒子。高貴友的兒子高金銘答應了父親。等高貴友前腳一走，高金銘後腳就開始行動，他看到自家的包子這麼受歡迎，於是就到處開了幾家分店，而這幾家分店的生意也很好。有生意經的高金銘考慮到人們只吃一種口味的狗不理包子可能會膩，於是他對包子進行了改革，從單一肉餡改成各種餡兒的包子，給了人們更多的選擇。包子鋪受大家喜愛的程度甚至超過了高貴友，高金銘也算是完成了父親的遺願。

但隨著狗不理包子越做越大，卻有人開始排斥狗不理包子，就在狗不理包子的誕生之地天津更是如此，他們不願意吃狗不理包子，原因之一便是太貴。普通包子大概得價格在兩三塊錢，但狗不理包子現在要賣到120一籠，就連他們家的花生米也是58一盤，真不知道，他們的花生米到底是什麼品種。而狗不理包子變成人不理更重要的原因就是它失去了原來的味道。

因為狗不理包子傳承百年，國家也曾經將其列為非物質文化遺產。但得到這個稱號以後，狗不理包子沒有在味道上維持原樣就算了，甚至還不如普通包子，加盟的店鋪越來越多，他們製作包子的手法卻和狗不理包子的手法不一樣，完全就是胡搞一通。沒有原來的精華，人們自然也不想再吃，倒不是因為它的價格，而是狗不理包子現在已經完全沒有了往日的影子。即便它現在有了非物質文化遺產的名頭，卻也挽救不回越來越臭的名聲。

參考資料：《初到黃州》