說到芹菜，它真是一種讓人又愛又恨的食物，放在火鍋或者和某種配菜組合時，它會散發出一種清甜的味道，可是單獨吃或者處理的不好的話，它的芹菜味就會燻得很多人根本下不了口。

芹菜的好處很多，許多家長都喜歡做給孩子們吃，可是因為無法完全去掉芹菜自身的味道，孩子們都對芹菜非常反感。要怎麼樣才能做出一道有芹菜又讓人吃不出芹菜味的菜呢？跟我一起來往下看你就知道了：教你芹菜炒豬肉，這樣炒能有效去除芹菜的氣味，老人小孩更愛吃。

今天要帶大家學習的這道菜是芹菜炒肉，所以我們要準備芹菜、豬肉、料酒、大蒜。第一步：保留芹菜根莖，芹菜葉可以丟掉，枯黃的部分不要，我們只要嫩的，炒起來才不影響口味。之後均勻切成段狀，不要一塊大一塊小的，然後浸泡在鹽水中，留住芹菜本身漂亮的嫩綠色。豬肉要提前醃製，切塊後加入食鹽、料酒，有條件的可以用一次性手套，將豬肉攪拌揉捏下，時間不用太久，大概十分鐘左右即可，趕時間的可適當縮短醃製時間。

第二步上鍋煮，為了味道更均勻，鍋中先放入鹽水（鹽含量不用太高），燒開後再倒入芹菜，等到芹菜變得軟塌塌後就可以把它全部裝出來了，然後把芹菜放到冷水中浸泡，之後放到通風的地方，主要是為了瀝乾裡面的水分。

第三步：開大火爆香大蒜，不要停留太久，緊接著就要把豬肉放下去一起翻炒，炒熟後裝出來放到一邊，一定要炒到豬肉不見紅色為止。之後重新起鍋，芹選單獨炒，主要是為了將它的水分逼出來，等水分都蒸發出來後就可以倒油了，然後再混入醃豬肉，炒到顏色變色時就是加調料的時候了。

加入食鹽若干，生抽、味精隨意，之後豬肉芹菜的味道會互相融合，芹菜會把豬肉的精華吸收為自己的，出鍋之前再加一點蔥花進去提香，蔥花熟得快，再炒個十幾秒，感覺味道差不多了就可以出鍋了。

芹菜炒豬肉很簡單，只需要豬肉和芹菜即可，對製作者的廚藝也沒有太高的要求，烹飪過程中也不考驗刀功，對於任何人來說都沒有難度。喜歡做菜的朋友可以抓緊嘗試下這道新菜，說不定從此以後你的家人就會因為這道菜而愛上芹菜哦。