記得小時候最愛和媽媽去超市買新鮮出爐的“古早蛋糕”口感溼潤綿密入口即化。結完賬還沒回到家，一口一口的，蛋糕都吃完了。

想當初我們還沒有先那麼多口味，也只是單純的原味（當代人開始emo）

今天這款芝士鹹蛋黃肉鬆古早蛋糕，做法chao簡單，duang~duang~的抖臀蛋糕你們一定要試一試~材料準備

鹹蛋黃 3顆 ，蛋白 180g ，細砂糖 62g ，檸檬汁 少許 ，植物油 60g ，純牛奶 54g ，低粉 81g ，蛋黃 103g ，鹽 少許 ，芝士片 4片。

製作步驟

#1。取3個完全解凍的鹹鴨蛋黃用微波爐中火叮1分鐘，熟了就可以。將熟鹹蛋黃壓碎，成鹹蛋黃碎。# 2。先將玉米油、牛奶、鹽倒入玻璃打蛋盆中，稍微攪拌融合，放入微波爐高火加熱2分鐘左右。取出後用手動打蛋器快速攪打均勻，使油和奶充分乳化。加入過篩的低粉，攪拌均勻。加入蛋黃，翻拌均勻。# 3。加入鹹蛋黃碎、肉鬆，翻拌均勻至順滑狀態。# 4。蛋白加入細糖和檸檬汁，打至溼性發泡即可，即提起打蛋頭蛋白呈大彎勾狀態。#5。將三分之一的蛋白舀入蛋黃糊中翻拌均勻。# 6。然後將麵糊全部倒回蛋白盆裡，適當轉動打蛋盆，翻拌加切拌均勻即可。# 7。拌好的麵糊從15釐米高處倒入鋪好油布的烤盤中。麵糊倒了約一半時就可以鋪上四片芝士片。# 8。接著倒入剩下的麵糊，取掉油布上的夾子。輕輕震幾下，震破蛋糕糊表面的大氣泡。# 9。將加高烤盤放入加了冷水的大烤盤中。放入提前預熱好的烤箱下層，上火150度，下火150度，水浴法烘焙70分鐘。# 10。出爐後輕震兩下，提起油布把蛋糕提到晾網上。輕輕撕去四周的油紙，晾涼。# 11。等蛋糕稍涼後再均勻切塊還能看見流心哦~鹹蛋黃古早蛋糕組織看起來會有些顆粒感，其實是鹹蛋黃碎哦，口感還是很細膩綿軟的。試試就知道口味有多妙啦