作者：燕小妖

【鍋具】lodge鑄鐵鍋26cm

【測試內容】煎蛋是否粘鍋

【測試原因】最近把家裡的不粘鍋扔掉了，因為看到了底部點點破開的塗層，不粘鍋真是一個操心的傢伙，家裡為它準備了各種矽膠工具，依然逃不過兩年左右一換的命運。

【使用感受】拿出塵封已久的lodge，這鍋我基本只用來煎過兩次牛排。重新拿了豬油開鍋，正好朋友問我煎蛋粘不粘，那就馬上開始測試。證明粘不粘鍋最好的測試也就是煎雞蛋了。

鑄鐵鍋不粘的要領是一定要充分熱鍋。我的熱鍋辦法是大火，基本看見冒煙算成功。迅速轉小火，倒油，10幾秒後打入雞蛋。然後要點來了，千萬彆著急翻面，千萬彆著急翻面。此條適用後續各種炒菜。慢慢嘗試晃動一下鍋，因為我做測試，放油很少，其實多數人家煎蛋油要比我這次多好幾倍。正常煎到晃動鍋體，雞蛋能夠隨之滑開的時候就可以翻面了。我的油比較少，我用了鍋鏟嘗試在邊上鏟幾下，感覺底部離開鍋體了，就可以翻面了。千萬不要用鏟子去把雞蛋使勁和鍋底部鏟開分離，那樣就是沒到時候，鏟子只是用來稍微助力的。翻面後，要吃溏心的，關火用餘溫煎就可以，像我不喜歡溏心的，再煎個30秒左右再關火餘溫就足夠了。事實證明，真的不粘。

【保養】千萬不能用洗潔精清洗！千萬不能用洗潔精清洗！做完飯後，用熱水沖刷鍋體，然後廚房紙擦乾。不要留水在鍋裡。再用刷子或者廚房紙在鍋體裡整體抹上一層油來養鍋。堅持一段時間，不粘的效果就好更好，就可以逐漸養成那種網傳可以用一輩子的鍋了

【總結】其實鐵鍋真的很好用。日常炒菜都可以用這種方法，最近幾天做菜也完全不粘。以後要開始轉為用鐵鍋了，不用小心翼翼伺候，還便宜的大沉鐵鍋