我家親愛的愛吃魚,可我總也煎不好魚 在好多次的失敗後,終於成功啦! 一條簡簡單單的紅燒鯽魚,做給親愛的吃 附贈:煎魚不破皮的小技巧
By 文旦柚
用料
鯽魚 一條
生薑 3片
蔥白段 6-8段
料酒 2勺
太太樂原味鮮 1勺
老抽 1勺
白糖 2小勺
蔥花 適量
做法步驟
1、活鯽魚一條,刮鱗去腮去內臟,洗淨後懸掛瀝水,如果瀝水時間不夠,可用廚房紙巾吸水,越幹越好
2、準備3片姜,6-8個蔥白段
3、中小火熱鍋,期間,用鍋鏟抵住一片姜,在禍內壁上來回擦拭
4、當鍋底開始冒煙時,倒入適量食用油,晃一晃鍋,就可以將魚放入了,魚入鍋後,你會發現,很神奇,完全不粘鍋!煎到微黃後,用鍋鏟輕輕地給魚翻個身,煎另一面到微黃
5、此時,可放入蔥段薑片
6、加2勺料酒,蓋上鍋蓋,燜2分鐘,去腥
7、倒入太太樂原味鮮醬油1勺
8、倒入老抽1勺
9、加水,沒過大半個魚身,加蓋,大火煮開後,轉中小火燜煮10分鐘
10、加入2小勺白糖,輕輕的給魚翻個身,再中小火燜煮10分鐘
11、開蓋,大火收汁
12、出鍋裝盤,撒蔥花,開吃
小貼士
【煎魚不破皮的小技巧】 1。 魚身表面的水份瀝得越幹越好 2。 鍋子一定要足夠熱 3。 擦拭鍋內壁的薑片必不可少 4。 鍋熱後放入冷油,晃一晃鍋後,要馬上下魚,以免油溫開始升高 5。 魚下鍋煎了一會兒後再輕輕地晃動鍋子,不要一下鍋就去動 6。 多煎幾次吧!一定能成功!
鯽魚的營養功效
1。增強抗病能力
肝腎疾病,心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源,常食可增強抗病能力,肝炎、腎炎、高血壓、心臟病,慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。
2。通乳汁
自古以來鯽魚就是產婦的催乳補品,吃卿魚可以讓產婦乳汁充盈。
3。明目益智
鯽魚子能補肝養目,鯽魚膽有健腦益智的作用。
4。美容抗皺
鯽魚含有全面而優質的蛋白質,對肌膚的彈力纖維構成起到了良好的強化作用,尤其對壓力,睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋,有奇特的緩解功效。
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