我家紫薯不蒸也不煮，簡單2步做成千層糕，軟嫩Q彈，好吃停不下來

紫薯中澱粉含量十分豐富，比起同樣常見的塊莖類蔬菜，比如土豆、紅薯等，糖分的含量更加豐富，不需要額外的調味就非常的香甜。稍微蒸一下就非常容易碾碎成泥，加工起來十分的方便。我家也會經常買紫薯吃，但是我家從來不會直接煮熟了吃，而是簡單加工2步，就能做成軟嫩Q彈、晶瑩剔透的【紫薯千層糕】。

【紫薯千層糕】好吃又好做，天熱的時候吃，解暑又解饞，每次在家做孩子們都好吃得停不下來。關鍵是做法簡單易學，沒有任何複雜的加工步驟，簡單一拌一蒸就能輕鬆搞定，人人在家都能輕鬆做出來。喜歡的朋友一起來學一下吧，保證大人孩子都喜歡。

需要的食材和用量：150g紫薯、350g椰漿、250g木薯粉（馬蹄粉也可以）、50g白糖

做法和步驟：

第一步：麵糊的製作過程~

1、準備150g的紫薯，洗淨之後削去外皮，然後用刀切成小塊，將紫薯塊放進料理機中，倒入150g椰漿，將紫薯榨成汁，然後加入100g木薯澱粉，攪拌均均勻之後，過篩倒入碗中備用。

2、碗中倒入200g椰漿、50g白糖，用筷子將白糖攪拌至完全融化，然後倒入150g的木薯澱粉（或者馬蹄粉），再次攪拌成均勻細膩的麵糊。

第二步：【千層糕】的成型過程~

1、第一步完成之後，咱們就有了兩種不同顏色的麵糊：紫色的紫薯麵糊和白色的椰漿麵糊。注意：要將兩種麵糊都過一下篩，過濾掉大塊的雜質，做出來的【紫薯千層糕】口感會更加細膩，外觀會更加的晶瑩剔透。

2、鍋中加水，大火將水燒開，然後準備一個平底容器，先在容器中刷上一層薄油防止粘連，再倒入一勺紫薯麵糊，稍微搖晃一下，讓紫薯麵糊平鋪在容器底部，然後上鍋蒸2分鐘，蒸至定型之後，再倒入一層椰漿麵糊，繼續蒸2分鐘，這樣一層層的交替蒸熟，咱們的【紫薯千層糕】就做好了，徹底放涼之後取出切塊，即可食用。

我家紫薯不蒸也不煮，簡單2步做成千層糕，完全保留了紫薯的香甜和椰漿的清香味，口感軟嫩Q彈，外表晶瑩剔透，吃上一口就再也停不下來。放在冰箱中冷藏一下口味更佳，天熱的時候吃上一塊，解暑又解饞，真的是難得的健康美味小糕點。喜歡的朋友可以買點紫薯在家試試，保證大人孩子都愛吃。

【製作時需要注意的細節】：

1、家中沒有料理機的朋友，也不用發愁，可以將紫薯切成小塊，大火上鍋蒸熟，然後按照1：1的比例倒入椰漿，攪拌均勻之後，過篩即可。

2、大家也可以用其它顏色的水果、蔬菜來製作不同顏色、不同口味的千層糕，比如桂花汁、綠豆泥、菠菜汁、草莓汁、紅薯汁、南瓜泥等等都可以做，口味營養都會更加豐富，怎麼吃都不會重樣。

3、在蒸制千層糕的時候，一定要等每一層都完全蒸熟定型之後，再加入新的液體，這樣蒸出來才能層次分明，更加美觀。每次在加入液體之前，先用勺子攪拌均勻，防止沉澱。而且千層糕不要做太多層，3-5層左右最佳，不然第一次蒸熟的部分口感會變老變硬。

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