紅燒雞塊

食材：雞肉500克，醬油50克，白砂糖60克，鹽5克，甜麵醬10克，大蔥10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克

做法：

1。將雞塊洗淨控幹水分，倒進盆內加蔥、姜、料酒、五香粉、甜麵醬和鹽等拌勻，醃30分鐘，撈出控幹，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。

2。炒鍋上火放入少許油，燒熱後倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開後撇去浮沫，下入炸好的雞塊，湯開後，用小火燜至酥，將雞塊撈出裝盤，將原湯繼續熬至汁發黏時，淋在雞塊上，即可裝盤食用。

鹽菜大蝦

1、把鮮蝦剁去蝦頭和蝦腳，逐個在蝦腹部剖一刀，待用蔥姜水醃漬入味後，才下入油鍋炸至酥香，撈出來控油待用。

2、把漲發好的豆筋粒下到油鍋裡，炸至幹香便撈出來，待用。

3、炒鍋入油燒熱，投入肉丁先炒熟，再把鹽菜末、蒜粒、豆筋丁和大蝦放進去，待一起炒成鹹鮮味後，即可出鍋裝盤。

高升排骨

食材：仔排500克；蒜2瓣；黃酒1大勺（15毫升）；米醋2大勺（30毫升）；白砂糖3大勺（40克左右）；生抽4大勺；清水5大勺

1、將子排清洗乾淨，用熱水浸泡或者熱水衝淋掉血水

2、瀝乾水分備用

3、鍋燒熱，加1點點油潤下鍋，下蒜

4、下仔排翻炒至變色

5、加入黃酒、米醋、白砂糖、生抽和清水，攪拌均勻，大火燒開，轉最小火，燜燒半個小時左右

6、時間快到時候，注意觀察湯汁濃稠度，檢視是否粘鍋底，多翻動幾下。看到湯汁收干時候，關火，出鍋裝盤即可。不用再放其他的調味品了

黃秋葵炒番茄

食材：黃秋葵6根，番茄1只。

1。黃秋葵、番茄洗淨切片備用。

2。鍋內放入適量的食油，開中火。

3。鍋熱倒入番茄翻炒，炒出番茄汁後，最倒入黃秋葵翻炒。

4。加入適量的鹽、黃酒繼續炒。

5。菜熟後加入入適量的味精拌勻即可。

青椒雞雜

食材：雞雜（雞胗、雞胗把、雞腸等）250克，二荊條青椒圈100克，紅美人椒圈50克，子薑絲20克，鮮花椒10克。姜蔥汁、鹽、料酒、雞精、美極鮮醬油、醋、生抽、蠔油、香油、花椒油、色拉油各適量。

1、雞雜先加鹽和醋搓洗乾淨，經刀工處理後納碗，加入姜蔥汁、鹽和料酒拌勻，醃漬待用。

2、鍋裡放色拉油燒熱，投入鮮花椒、子薑絲和蠔油先炒出香味，放入雞雜快速翻炒至剛熟，再下二荊條青椒圈、紅美人椒圈翻炒，其間加鹽、雞精、美極鮮醬油、生抽、香油、花椒油調味，最後出鍋即成。

粉蒸叉燒排骨

食材：排骨500g、米粉蒸料120g、李錦記叉燒醬40g、料酒20ml、蔥姜適量

1、排骨切小塊洗淨。

2、排骨中加入叉燒醬，蔥姜，料酒。

3、抓拌均勻醃製15分鐘。

4、然後排骨裹上米粉蒸料。

5、全部做好放入碗中。

6、電壓鍋加入適量的清水，放入蒸架再放入上米粉排骨。

7、加蓋按下營養燉——排骨。

8、蒸好後撒上蔥花取出即可。