山藥，秋天裡的香餑餑，白皙粉糯，清香潤脾，初秋沒胃口星人的最愛。最關鍵是，山藥百搭，任你是搭配葷素菜，還是煲湯，都鮮香上頭，與其他食材互為襯托。

這時節，山藥燉排骨湯正鮮，粉粉糯糯的山藥，筷子一夾就斷，入口一抿就化開，一口肉一口湯，無需過多調味，香氣就四處逸散……

尚堯酒店地道山藥燉排骨，清香細膩，健脾益氣，是秋季湯補佳品。

山藥燉排骨

山藥燉排骨也是一道滋補藥膳，排骨中富含血紅素鐵，而且還富含優質蛋白質，山藥中富含可溶性膳食纖維，可以幫助礦物質的吸收，也可以幫助維持腸道健康，營養又不油膩，適合全家人食用。

山藥燉排骨小技巧

山藥燉排骨，做法十分講究。在做排骨時，第一步就是處理排骨中的血水，但不論是浸泡還是焯水都有講究的，如果沒有處理好，做出來的排骨很容易又老又柴還不入味，浪費了這麼好的食材。

燉排骨時關鍵第一步我們一般會選擇焯水，焯水是為了將排骨裡的汙物去除，這樣煲出的湯才會鮮美清澈。

但尚堯提醒大家，大家焯水的時候，最好不要燒開水後放排骨，一定要在開始煮的時候就把排骨放進去，同時再放適量薑片和料酒，這樣才能起到祛腥解膩作用。等水煮沸後，繼續再煮十分鐘左右，然後撈出。

或者用浸泡法也可以，將買回來的新鮮排骨先用清水沖洗乾淨，然後放入40度左右的溫水中浸泡一個小時，可以在水中加入適量的料酒和薑片等輔助去除腥味。然後將泡好的排骨控水撈出，加入生抽，蠔油，食鹽等調料醃製30分鐘，這樣處理過的排骨無論是煎炒烹炸都沒有腥味，而且做出來一點也不柴，鮮嫩美味無腥味。

比起浸泡法，焯水法相對節省時間。以上就是尚堯交給大家的山藥燉排骨小技巧，大家學會了嗎，喜歡吃排骨的朋友一定要點贊收藏。

而且秋季最養人的就是這些湯湯水水，湯湯水水更容易健脾益胃、滋陰去燥。而且山藥燉排骨既符合秋天貼秋膘的要求，還重在營養搭配、葷素搭配！不僅補充蛋白質，也補充了維生素！肉香鮮美，清爽不油膩！大家趕快安排起來吧~也歡迎大家光臨尚堯酒店品味更多美食！