小編每當看著歐美人士，手裡拿著兩片面包，中間夾著菜葉和香腸的三明治，吃得津津有味的時候，心裡就慶幸生在了中國。

中國的飲食文化，實在是博大精深，今天咱們不談別的，就說說美食中的美食——火鍋。

火鍋最早的起源，有兩種說法：一種是起源與三國時代，那時的銅鼎，可以說就是火鍋的雛形。另外一種說法，是起源於漢代，在海昏侯的墓中，就出土了國內最早的火鍋實物，而火鍋出現在戰國時代的提法，還是暫時擱置起來，因為沒有找到實物，一切都是虛的，說也沒有人信。

火鍋既然起源於漢代，一個有趣的問題出現了——古代的火鍋和現代的火鍋有什麼不同？還真有不同，這個嚴重不同的地方，在小編洩密之前，咱們先講一下與這隻漢代火鍋配套餐具的出土經過。

我們都知道，盜墓賊最怕遇到漢墓，特別是漢文帝時代的古墓，因為那時的漢墓中，不埋金屬器，說起原因，亦很簡單，因為經過了春秋戰國，秦漢爭霸之亂後，漢代的國庫變得很是空虛，就是造幣的青銅，都變得異常短缺，故此，漢文帝就下令，不管是王公貴族，還是平民百姓，誰的墓裡埋金屬器，誰就屬於大逆不道。

但當時的人們都是視死如視生，他們死後，還是偷偷地在墳墓裡，埋上了一些金屬的餐具。在江蘇的大雲山的西漢古墓中，我考古工作者，就出土了一件分格鼎，鼎中分為五格，每一個格中，可以按照酸甜麻辣鹹來調味，以供食客不同的需求。

可以說，這種分格鼎就是現代的鴛鴦火鍋，也就是說，古今的火鍋，並沒有什麼不同。但古今火鍋的最大不同是什麼呢，在與染器的不同。

今天我們吃火鍋，盛放火鍋蘸料的，無非是一個小瓷碗而已，而古代吃火鍋，可比現在要上檔次得多，他們盛放蘸料的，是可以加熱的染器。

中國古代稱調味品為染，染器小巧玲瓏，是由盤、爐和耳杯三部分組成，吃火鍋時，將醬汁、鹽等調味品放在耳杯中，調味品被染器下面的火爐加熱，這時，就可以取火鍋中的肉食，放入耳杯中，蘸著鮮美的作料，大快朵頤了。

從這個“高大上”的染器，就可以看出古人吃火鍋，可比我們講究得多，火鍋屬於熱食，熱食蘸著鮮美的熱作料而食，鐵定比我們用熱食蘸著冷作料“胡吃”要科學和美味得多。

為何染器和火鍋這對絕配在古代曇花一現，到後來又“離婚”消失了呢，原因並不複雜，在漢代的時候，吃火鍋可是貴族的享受，可是隨著社會的發展和進步，火鍋逐漸變成了平民可以享受的美食，而平民吃火鍋，就沒有那麼多的講究，染器這種“高大上”的東西，就逐漸被淘汰了。

從染器的消亡上，我們可以明白這樣一個道理：不管多好的東西，一旦阻礙了社會發展的潮流，也一樣會被無情地淘汰掉！