作者：徐徐美食記

5月正是本地豌豆上市的季節，碧綠鮮嫩的豌豆和豌豆莢都是非常搶手的蔬菜，賣豌豆莢的人特別少，所以價格也特別貴，一斤就要12元，還要趕早才能買到，不過好在豌豆莢不是很壓稱，買半斤就能炒一盤了。我和孩子都特別愛吃豌豆莢，一週就要吃好幾次，總吃都不覺得膩。

江西這種本地豌豆和常見的荷蘭豆、甜豌豆都不同，荷蘭豆屬於軟莢豌豆，主要以嫩莢作為蔬菜食用；甜豌豆屬於硬莢豌豆，主要以生產豌豆粒為主，也就是我們常說的豌豆。而本地豌豆，既可以食用豌豆莢，又可以等它老了再摘，剝豌豆粒食用，不過這種豌豆粒是沒有甜的，粉粉的，適合做糯米飯吃。

今天給大家推薦的是豌豆莢木耳炒香腸，這三種食材搭配在一起炒，營養豐富，好看又好吃。豌豆莢和木耳的營養價值都很高，而且都含有豐富的膳食纖維，有預防便秘和清腸的作用，幾天吃一次，可以給腸胃來個大掃除。這道家常菜的做法也非常簡單，新手也可以做好，現在把詳細的做法分享給大家，喜歡的朋友們趕緊試試吧！

【豌豆莢木耳炒香腸】

主料：豌豆莢200克；木耳10克；香腸1段。

配料：花生油40克；鹽2克。

第一步：先把食材準備好，豌豆莢也可以用荷蘭豆代替哦！兩者吃起來都很爽口，不過豌豆莢更清甜，更美味一些。

第二步：把豌豆莢兩旁的豆筋撕掉，清洗乾淨；木耳用溫水泡發洗淨；香腸下鍋煮幾分鐘，撈起晾涼後切片。豆角、四季豆、荷蘭豆這些蔬菜的豆筋都要撕掉，這樣吃起來更爽口。我這次用的香腸是買的，煮一下可以去掉些雜質，如果是自家做的香腸可以蒸幾分鐘再切，這樣香腸吃起來不會發硬。

第三步：燒鍋開水，放入豌豆莢煮兩分鐘，再放入木耳煮一分鐘，撈起過涼，控幹水分。煮豌豆莢的時候，往鍋里加一點油鹽，可以保持豌豆莢的顏色碧綠不發黃。

第四步：起油鍋，放入香腸，兩面各煎幾秒鐘，煎的時間不要太久，這樣吃起來更香。

第五步：放入豌豆莢和木耳炒一會，再撒入鹽炒勻，即可出鍋享用。這道菜的食材本身就很鮮美，不需要加入太多的調料哦！

5月就饞這菜，一週吃好幾次，給腸胃來個大掃除，簡單又美味！這道色香味俱全的家常菜，大家喜歡嗎？歡迎留言說說您的意見。

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