一日之計在於晨，同樣，早餐在一日三餐中也佔據著極為重要的位置。要不怎麼就有了早餐要吃得像皇帝，晚餐要吃得像乞丐的說法呢？說到早餐，就會想到媽媽。

媽媽在我心裡，一直是勤勞能幹的型別，從小給我的感覺就是如此。小時候家裡不富裕，但媽媽總是能千方百計地給我們變出美味可口的食物來。到現在，猶記得媽媽做的紅薯全席，幾塊兒紅薯，在心靈手巧的媽媽的手裡，化作各種美味端上桌，做法各不同，滋味有千秋，還記得當時我和妹妹的歡呼雀躍。也記得媽媽常常給我們煎的饅頭片，常常出現在早餐的餐桌上。媽媽總是一次做兩種，裹了蛋液的和不裹蛋液的，前者蓬鬆香軟，後者酥脆焦香，兩種我都愛，兩片煎饅頭片，配上一碗粥一碟小鹹菜兒，就是美味又扛餓的早餐。

麵食對於北方人來說，是三天不吃就想念的，儘管如今麵食和米飯對於北方人而言平分秋色難分伯仲。從小到大的飲食習慣是難以改變的，家庭的傳承不僅是教育，還體現在飲食上。如今我也時常會給孩子煎饅頭片當早餐，她也愛吃，一如我小時候。做法相當簡單，相信不會做的人很少吧！那就來看看我的做法。

【蛋煎饅頭片】

【材料準備】：饅頭兩個、雞蛋兩枚、鹽少許、油適量。

【具體制作步驟】：

1、饅頭如果是小個的，一個饅頭用一枚雞蛋恰恰好，如果是大個饅頭，雞蛋就得多放。

2、把饅頭切成厚度適中的片，不要過薄，不然會失去一些口感，當然這個還得因人而異。

3、雞蛋磕入碗中（最好用個淺底敞口大碗），加少許鹽，把蛋液調勻待用。

4、把切好的饅頭片放進蛋液中，兩面都要沾上蛋液，也可以用刷子刷一層蛋液。

5、平底鍋中注入少許油，拿起鍋子晃動幾下，把饅頭片放進去，小火煎。

6、兩面都煎至金黃色就可以出鍋了，用時短，零難度。

7、這樣一盤饅頭，再來碗粥，拍個黃瓜，有青菜有主食又有粥，早餐就齊活了。

【小貼士】：蛋煎饅頭片與非裹蛋液直接煎的饅頭片口感上有本質的區別，兩種都好吃，但後者比前者吸油，所以為了健康故，還是裹了蛋液來煎。

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