從冰箱裡翻出了一塊西班牙裡脊肉，開啟包裝後可以看到肉是粉紅色的，顏色很漂亮，在用水沖洗的時候能夠明顯地感覺到肉質十分細膩。筋膜也處理得很乾淨。這麼嫩的肉，做烤肉一定沒錯！

By 享味歐洲豬肉

用料

西班牙裡脊肉5 500g

大蔥 1根

姜 20g

蒜 20g

韓式辣醬 1勺

辣椒粉 10g

鹽 10g

生抽 2勺

白糖 1勺

料酒 2勺

做法步驟

1、為烤肉搭配點新鮮的生菜

2、將肉沖洗乾淨

3、首先將肉切成片，儘量切薄一點，大概5毫米。豬肉要順著肉的紋理切。也就是說，刀和肉的紋理呈水平線，切出來的肉片，紋路呈“川”字狀。

4、將大蔥、生薑、蒜切成末、放在盤中待用。

5、將切好的肉片放入盆中，放入兩勺辣醬，放入切好的蔥薑蒜末，倒入兩勺生抽、兩勺料酒、放入少量鹽、少量白糖、少量辣椒粉。

6、倒入各種配料後，用手將肉抓勻，讓醬料吃進肉裡。因為辣醬、生抽中都有鹽分，所以要注意在放鹽的時候一定要少一點，避免太鹹。辣椒粉的量可以根據個人口味自行決定。因為裡脊肉太瘦，我在做的時候又特意加了一點橄欖油。

7、醃好後，用保鮮膜密封放入冰箱醃製一個小時。為了入味，也可以醃製的更久一些。

8、取出來用鋁箔包裹起來，防止水分蒸發，這樣烤製出來的才會保持更多的水分，口感會鮮嫩多汁。

9、放入烤箱溫度設定為200到220攝氏度之間，因為肉質比較鮮嫩，很容易熟，烤制時間設定為12-13分鐘剛剛好。

10、開啟烤箱一股濃濃的香氣撲鼻而來。肉質特別細膩，入口鮮嫩多汁，尤其適合老人和小孩食用。

11、簡單又好吃的一道菜就完成了，怎麼樣，您也動手試試吧！

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