臺式滷肉飯By 不做妖精好多年

沒想到要吃啥，看網站首頁的滷肉飯，突然就饞了，也做份滷肉飯來吃。

原料：豬肉、花菇、雞蛋、洋蔥、食用油、清水、西蘭花、大米、純淨水、滷肉料、蔥、食鹽、料酒、生抽、白糖、老抽、雞精、姜。

做法步驟：

第1步、花菇洗淨浸泡。

第2步、豬肉切厚片。

第3步、冷水下鍋焯水。

第4步、開鍋即可。

第5步、洗淨浮沫。

第6步、瀝乾水分備用。

第7步、淘洗好大米，放純淨水。

第8步、入蒸鍋。

第9步、洗淨雞蛋放進去。

第10步、把雞蛋煮熟。

第11步、過冷水。

第12步、去殼。

第13步、大米蒸好備用。

第14步、洋蔥處理乾淨切絲。

第15步、花菇泡好切片。

第16步、切蔥姜，取滷肉料跟花菇放一起。

第17步、熱鍋冷油。

第18步、油熱放洋蔥。

第19步、其實應該放更多的油把洋蔥炸幹，我放的油少，就一直煸炒。

第20步、炒至洋蔥黑黃，盛出來。

第21步、油留下。

第22步、放豬肉和食鹽。

第23步、翻炒至沒有水分，放老抽。

第24步、一勺料酒，三勺生抽，兩勺白糖或者蜂蜜，攪拌均勻。

第25步、放肉裡，翻炒均勻。

第26步、放花菇和雞蛋。

第27步、炒均勻。

第28步、放清水，水位低於食材。

第29步、大火燒開，小火燉40分鐘後改大火收汁，湯汁不多關火放雞精。

第30步、炒均勻即可。

第31步、把藉口用鏟子切開。

第32步、洗西蘭花。

第33步、放鍋裡焯熟。

第34步、取蒸熟的大米。

第35步、裝小碗裡，壓實。

第36步、倒扣在盤子裡。

第37步、放上滷肉和雞蛋西蘭花即可。

第38步、成品。

來自 美食天下 不做妖精好多年 的作品。

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