酒花、酒線、空杯留香本來是好酒衍生出來的判別，以前的酒雖然有液態法（新增食用酒精等符合國家標準的新增劑，以達到低成本高產量），但是少有這些花裡胡哨的玩意兒。

還記得酒鬼酒54°新增甜蜜素的事情嗎，隨著越來越多人追求“回甘”，商家也在想辦法“應對”顧客需求。

今天就來跟大家嘮一下：

酒花、酒線、空杯留香並不是精確的判斷酒品質好壞方法，但對於品鑑良心酒的時候都適用喔~

並不是要你去別人家喝酒，主人家誇了他的酒酒花多漂亮、酒線多優雅的時候，跳出來給人科普！這種時候肯定就是跟著誇，況且大廠嫡系的產品，只是大家心裡明白就好，特別是小白在網上買酒的時候，不要一看就以為是好酒，就成，我也是參加張大媽活動賺金幣哈哈哈，想到哪說哪。

好酒出酒花，以前的老酒為了作假，居然有加洗衣粉的。

一、白酒酒花不能鑑別

 排除新增劑的判別方法：

酒花越大、消散越快：度數越高 / 

酒花越小越少、消散越慢：度數越低

酒花細密、大小一致且顆粒飽滿、堆花時間長：酒的品質越好

過去釀酒師傅常常

“看花摘酒” 

，釀出選擇最好喝的酒。這是因為不同濃度的酒精，酒液表面張力也不同，所以透過晃動或者倒入杯中形成酒花的大小不同，持續時間也不同。

 黑心酒商的“起酒花”方法：

起泡劑

有極少部分商家，賣低價劣質酒的，會在酒中加入“起泡劑”，讓酒的酒花看起來更多，持續時間更長。

2。

增稠劑/塑化劑

酒花的數量啊大小啊，都和酒體的粘稠度有關，於是就有了增稠劑和塑化劑，來增加看起來的濃度和粘稠度，想要做出“優質酒花”，就和護膚品新增卡波姆一樣，哈哈哈哈，讓很多美女覺得是精華濃縮了，其實就是更粘稠了一點兒而已。

二、白酒掛杯不能鑑別

“掛杯”也可以作為判斷白酒品質的一個標準（在不新增調和劑的情況下）

正常判斷流程：

掛杯的

密度越高

，

流動速度越慢

，持續時間越長，白酒的品質就越高。

白酒掛杯是由酒精含量造成的，

掛杯時間長意味著酒更濃、酒精含量更高，但並不一定能說明這個酒好。

三、空杯留香

本來空杯留香是經常用來判定醬酒年份的標準：

年份越久遠，老酒越醇厚，空杯留香的時間就越短。

但是因為香精的新增，使得一些新酒也能空杯留香。

目前市面上的香精倒還沒能做得那麼真，所以喝慣白酒的人仔細甄別，還是能聞出來區別。

四、焦糊劑、焦香劑都是可以透過人工新增劑新增

焦糊味、焦香味都可以透過人工新增劑新增。

這也就意味著，很多品出各種香味的酒，也可能不一定就是自帶那些個味道，我個人來說，有些醬酒帶一點焦糊味喝起來還挺舒服的。

所以大家不要再以這些個標準來判斷啦，對於老手來說，細細品味是能喝出來的，我喝著有些酒的

甜膩味兒

和那種正常的

甘味

就確實不一樣。

對於小白：

買大廠的嫡系產品！不要買貼牌的，明星、網紅直播帶貨賣酒的三思購買。

有些直播帶貨賣酒的，根本不是喝酒的，那還不如買一些懂酒的人帶的貨，當然也不能一棒子打死，大家自己注意甄別就好，尤其最好不要買貼牌酒送給懂酒的人。

比如：

茅臺、五糧液、習酒、瀘州老窖、郎酒、汾酒、西鳳、捨得、洋河、劍南春、水井坊、古井貢酒、潭酒、珍酒、國臺、釣魚臺、雙溝...

沒有線下靠譜經銷商渠道的，還是老老實實買官方，現在某寶上很多掛的也是貼牌酒，價格還老貴，讓有些酒友差點就信了，不過是顏色換一換，產品名字多個字少個字。