牛肉相比較於羊肉、鴨肉、雞肉而言，肉質地緊緻，並且更有嚼勁，之前牛肉算得上較貴的肉類，到現如今，羊肉同樣是不遑多讓，也到三四十元錢一斤，而羊肉現如今吃也並不安全可靠，遠不如選取牛肉了。

牛肉的哪一個做法最香呢？第一個的便是燉牛肉了，但各位在燉牛肉的時候，就會發覺有一個問題，牛肉燉上2~3個鐘頭以後依然是並沒有熟爛，要想將牛肉燉得熟爛，也十分容易，只需用往鍋中新增一味料就可以了，接下來就給各位介紹一下製作燉牛肉的小竅門和辦法。

要往鍋中新增的一位料便是陳皮了，陳皮在藥房裡邊十分容易購買到，在鍋中新增陳皮這一材料以後，就可以讓肉燉得更為熟爛，節省了許多的時間。

大家在燉牛肉的時候，會往上面新增許多的香料，可是香料的量不可以很多，加少量就很香了，要是過多的話，反倒是會有苦味，遮住牛肉的香味兒，那樣大家這一道牛肉也就廢了。

最先提前準備好製作燉牛肉的材料，牛腩二斤，花椒一把，八角茴香3個，草果2個，桂皮一塊兒，圓蔥半個，大蔥一根，辣椒幹45個，當歸一小塊，豆瓣醬三勺，生薑二塊，料酒200ml，香葉兩片生抽醬油少量，白糖半勺，少量陳皮。

把買回家的牛腩清理乾乾淨淨，切為大塊兒，再把香料清理乾乾淨淨，生薑切塊，辣椒幹切段，圓蔥切塊狀，大蔥切段，蔥白要留下。

上鍋燒水，把牛肉涼水入鍋，再往上面新增幾片生薑和料酒焯水，煮上10分鐘上下，把牛肉撈出去放碗中預留。

上鍋燒油，油要多一些，油熱以後往上面倒進生薑、圓蔥、蔥白炒出香味兒，再放進豆瓣醬一塊兒煸炒，隨後再新增辣椒幹段、桂皮、草果、八角茴香簡單的煸炒，隨後再把焯過水的牛肉裝進去，新增料酒及其少量的熱水，熱水要沒過牛肉。

上述便是燉牛肉的做法，喜愛的朋友們就可以在家裡學習製作，要是有更佳的燉牛肉的小竅門，歡迎各位在下方評論留言板留言，與別的閱讀者朋友們一塊兒分享討論。