夏天做純動物奶油裱花太容易化了，生日蛋糕裱花一般都是用奶油霜。昨晚第一次做乳酪奶油霜非常成功，質地細膩，手感順滑，塑型非常好。因為有黃油的緣故，奶油霜口感比較厚重；乳酪味道非常清新，酸甜適中。本來實驗在廚房28。4℃的常溫下，奶油霜多久會融化，結果618活動上網搶購去了，把這事給忘了。早上起床一看，哎嘿…還是原樣，沒出水沒融化；盤子立起來也沒有滑脫或變形…以後夏天做裱花蛋糕再也不用怕了 ʕ ᵔᴥᵔ ʔ

By 小施姐姐

用料

奶油乳酪 125g

黃油 60g

糖粉 30g

做法步驟

1、準備食材，奶油乳酪和黃油提前室溫軟化。

2、如果沒時間軟化，就將乳酪放入微波爐，解凍檔加熱12秒。

3、用手輕輕一按就壓個坑，這種狀態就行了。

4、將軟化的奶油乳酪攪打順滑

5、黃油也是同樣方法，短時多次進微波爐解凍軟化，千萬不要加熱過頭，那就成液體了。如果成了液體就放入冰箱冷藏幾分鐘，等其略微凝固就拿出來打發，那就不要凍過頭了，凍硬了又打不動了。

6、黃油加入糖粉

7、打發到顏色變白

8、現在的黃油和奶油乳酪顏色差不多的～

9、將奶油乳酪分次加入黃油中

10、每次都要攪打均勻

11、打好的奶油霜掛在刮刀上不會掉下來

12、將奶油霜壓拌細膩，避免有氣泡。

13、奶油霜非常細膩，手感順滑。

14、做個實驗，廚房28。4℃常溫放置一夜。

15、早上乳酪奶油霜一點都沒融化～

小貼士

1。如做調色的裱花蛋糕，最好用白黃油。白黃油調出來的顏色，色差偏小。如果沒有可以用發酵黃油或者無鹽黃油代替。

2。奶油霜調色要用油性色素，千萬不能用水性色素哦～

3。用糖粉做奶油霜會更加細膩，如果沒有可用細砂糖代替，千萬不要用白砂糖，那樣奶油霜會非常粗糙～

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