幾乎沒有哪個國家，能比得上中國最會吃‘“豆”。

一把不起眼的黃豆，卻能吃出百種花樣，甚至有的還可以成為伴隨中國人幾千年的飲品。

比如——豆漿。

早在西漢時期，淮南王劉安在自己母親患病期間，於是每天用泡好的黃豆磨碎、過濾、煮沸給母親喝，很快母親的病也好起來。

至此，豆漿也開始走進了中國人百姓生活。

豆漿，究竟有哪些營養功效？

作為中國人的國民飲料，豆漿不僅營養美味，同時價格還很便宜。

豆漿不僅含有豐富的

植物蛋白

和

磷脂

，而且還含有豐富的

維生素B1、維生素B2

以及

煙酸

，其次還含有鐵、鈣等物質，尤其是所含的鈣，非常適合各個年齡段的人群。

不過優點多多，但對於豆漿的各種傳聞卻也沒減少。

飲用“假沸”豆漿會中毒嗎？

這個倒不假，沒有煮熟的豆漿的確會中毒。主要有2點：

一、含有大量皂苷成分

“假沸”豆漿指的是沒有完全煮開的豆漿，這種豆漿的溫度一般為80度左右。

當豆漿被加溫到80度的時候，

豆漿當中所含有的皂苷成分就會因受熱而膨脹

，並且會產生出非常多的泡沫，就會導致豆漿出現一種沸騰的假象。

這種豆漿當中所含有的

皂苷

含量特別多，這種成分雖然對人體有著抗疲勞等功效，但屬於一種

凝血劑。

如果大量進入體內，就會使得胃腸道黏膜受到嚴重刺激，從而使人出現反覆的

腹脹、噁心、嘔吐

，或者是

腹瀉、頭暈

等一系列的症狀。

二、含有大量胰蛋白酶抑制劑

除此以外，在“假沸”的豆漿當中還含有

大量的胰蛋白酶抑制劑

，這種成分也需要經過高溫煮沸才能夠完全被破壞。

如果豆漿的溫度只是保持在80或90度的話，這種物質的失活率仍就達到40%左右，如果飲用也會引起中毒反應。

在加熱豆漿的時候，當豆漿初次沸騰之後，應該調小火後繼續加熱15~20分鐘左右的時間，才能夠使豆漿當中一些對人體有害的物質被完全破壞。

除了這種豆漿之外，還有以下幾種豆漿一旦飲用，也會對健康造成一定的影響。

久置後的豆漿，很容易發生變質

要知道，豆漿本身很容易發生變質，豆漿中含有大量的植物蛋白和維生素，一旦放置時間過久，會滋生出很多的毒素和細菌，對健康危害非常大。

在夏季時，如果豆漿放置時間超過兩個小時，就不建議繼續飲用豆漿。

豆漿，不能跟雞蛋一起吃？

很多人認為，大豆含有豐富的

胰蛋白酶抑制劑

，會抑制雞蛋或者牛奶中的蛋白質的消化與吸收。

事實上，人家如此般配，為何要如此忍心去拆散它們呢？

實際上，豆漿與雞蛋是可以一起吃，並不會影響蛋白質的消化與吸收，本身豆漿在煮沸過程中就已經破壞胰蛋白酶抑制劑，從而失去活性。

所以無論是搭配水煮蛋、荷包蛋、炒蛋或者其他，都可以隨意搭配，別吃撐就好了。

豆漿，不能空腹喝？

有人認為，若空腹喝豆漿，蛋白質會“被迫”轉化為熱量進而消耗掉，從而造成浪費。

但實際上，豆漿除了豐富的蛋白質，同時也含有碳水化合物和脂肪，這兩類物質都能被優先分解提供能量，最後才會輪到蛋白質，真沒必要擔心會浪費。

而且本身就已經飢腸轆轆還忍不住吃東西，身體就會分解肌肉功能，肌肉就會逐漸喪失。

試問自己多麼正規的肌肉去換豆漿，究竟哪個才更浪費呢？