漿水面的漿水怎麼做？教你不用漿水引子在家也能做，方法超簡單。陝西有很多美食，其中有不少用到了漿水，比如：漿水面、漿水魚魚、菜豆腐等，特別是到了夏天漿水可是陝西農村開胃消暑必不可少的美食。漿水是一種極具地方特色，又廣受歡迎的美味菜餚，在甘肅、關中、陝南很多地方，家家戶戶都有飲食漿水的習慣。它不同於超市裡密封包裝的“酸菜”，也不是人們常吃的泡菜，它是一種“獨特”的具有新鮮美味“無與倫比”的普通菜——“漿菜”。今天就給大家分享怎樣在家做漿水，沒有漿水引子也可以自己在家做，而且不長毛、也不會發臭，下面和我一起來看下製作方法吧。

準備食材：

包菜、芹菜、清水、玉米麵、酵母粉

具體做法：

1。先準備一個洗乾淨的包菜，從中間對半切開，把裡面的硬芯切掉不要，然後把包菜全部切成小片。

2。再準備一小把洗乾淨的芹菜，把芹菜切成段。

3。鍋裡水燒開後，把切好的包菜和芹菜全部倒入鍋裡焯水，燙大約30秒就可以了，再全部控水撈出來。

4。然後把菜倒入這個砂鍋裡面。

5。接下來調個麵糊，往小碗里加入一小勺的玉米麵，再分次少量加入水進去，用筷子攪拌均勻，攪勻成一個均勻細膩的麵糊狀。

6。鍋裡重新燒水，水燒開後把剛才攪好的麵糊倒進鍋裡面，繼續用筷子攪拌均勻，麵糊的稀稠度和平常煮麵條的麵湯差不多，煮開後再煮2分鐘左右關火。

7。然後趁熱把麵湯倒進這個砂鍋裡面，先蓋上蓋，等麵湯晾凉到大概35°左右的時候，再往裡面加入大約3g的酵母粉，用乾淨不沾水的筷子攪勻，直接蓋上蓋子讓它發酵。

8。這裡有一個小訣竅，發酵的每一天，都要把蓋子揭開，用乾淨的筷子攪一攪，這樣發酵速度就比較快，現在是夏天，做漿水差不多需要4-5天。

9。今天是第四天，咱們這個漿水就做好了，揭開蓋子就可以聞到一股酸香味，這個漿水可以做漿水面條、漿水魚魚、攪團等等，喜歡的朋友可以自己在家試試。